油豆角卤子的家常做法
所需材料：油豆角2斤、猪骨头2斤、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.用的是猪大骨头，把猪骨头放在清水中浸泡1-2小时，期间，换一次水，把骨头里的血水泡出来，这样骨头吃着不腥。
2.把土豆去皮洗净，再把土豆切成滚刀块，油豆角摘去两端，洗净，沥净水分。
3.锅内加入水，冷水下入骨头焯水，水开后，把骨头煮5-6分钟，撇去浮沫，把骨头捞出，用清水洗净血沫，沥净水分待用。
3.锅内加入水，冷水下入骨头焯水，水开后，把骨头煮5-6分钟，撇去浮沫，把骨头捞出，用清水洗净血沫，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入豆角翻炒，把豆角炒至颜色变深绿，将豆角盛出待用，把豆角炒一下，豆角更容易入味。
5.锅内添加少许油，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料，炸出香味。
6.下入骨头翻炒均匀，淋入红烧酱油，料酒，把骨头翻炒上色。
7.淋入热水，水量要没过骨头，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟，将猪骨头煮熟。
8.到时间后，下入炒好的豆角，再加入土豆块，烧开，中小火煮15-20分钟左右，加入盐，大火收汁，加热至剩少许汤汁，关火，盛出即可。
9.油豆角卤子就做好了，下饭下面条都可以。
东北豆角卤子的做法
材料
豆角1斤 蒜茸适量 老干妈辣酱少许 色拉油适量 盐适量
做法
1、豆角掐去两头，洗干净。
2、炒锅放水烧开，把豆角放进去焯水3分钟左右。
3、焯好的豆角摊开凉干（最好像做干豆角一样一根根放在竹杆上）注意不要太干，跟做干豆角不一样。
4、凉干的豆角切成小粒
5、炒锅放适量色拉油，蒜茸煸香，倒入豆角粒翻炒，放入适量盐，老干妈辣酱少许，不怕辣可多放点。炒几下装盘即成。
豆角卤面汤的做法
原料:面 (1斤半),豆角 (1斤半),黄豆芽 (1斤 ),蒜薹 (1斤半 ),鸡精 一勺,八角 2粒,香叶 5片,干辣椒 5个,葱 适量,蒜 适量,老抽 适量,肉丸 适量
方法/步骤
1.原料、面条，在市场上买的那种已经蒸过的面条，就是那种做炒细面那种面条，买不到这种面条的可以自己蒸，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！
2.鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸 （本来用五花肉会更好的，我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸）。
3.配菜 蒜苗 豆角 豆芽 我爱吃菜，所以菜就放的多。
4.锅内放油下香料炒香。
5.因为都叫不好熟，所以先下锅多炒一下。
6.然后再下蒜薹与豆芽。
7.炒2分钟左右导入适量老抽，鸡精，我还加了点蚝油，这个加不加都无所谓，还有加入小半碗水，以没过菜得四分之三为准。
8.开大火让菜菜们在锅里翻滚一下，大火烧个2分钟关火，把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜菜和匀。
9.上蒸锅，先把水烧开，外面饭店都是在蒸屉上面铺荷叶，俺们家没有那个玩意，现学现用我就用圆生菜叶子代替的，蒸晚还能吃哦，如果用蒸布的话会 把纱布染色。
10.把和好的卤面到上去蒸10分钟左右。
11.盖锅盖，大火蒸10分钟，美味就出锅了，在配上一点油泼辣子。
荷兰豆打卤面的做法
食材：西红柿一个、荷兰豆 2两、面粉 一斤
配料：盐、酱油、蒜头
做法：1.首先在西红柿的底部划个十字刀，然后用开水从刀口处倒下，静置一分钟后剥皮，然后将西红柿切成丁。
2.将荷兰豆两头的蒂摘掉，洗净后焯水，控干水分备用。蒜头切成片，放入小碗里待用。
3.将面和好，放一边静置十分钟。
4.面团准备好后，剪刀洗净用开水烫一下消毒，擦干水，接着在案板上撒上面粉，用于待会剪下来的面片防粘。现在开始剪面了，从面团的边缘处开始剪，剪薄一些。
5.在剪面的时候，电磁炉上用汤锅加清水煮沸，面剪好后，手脚快的话，水应该也差不多了，水沸后加入一勺盐，然后倒入面片。煮面的时候，准备一碗凉白开水，煮熟后捞出放入水里，静置两分钟左右，然后盛出放一边待用。
6.灶上开火，放炒锅加油，油温至8成热的时候，加入蒜，爆香后倒入西红柿丁转中小火炒出汁水，再把荷兰豆倒入炒锅里一起翻炒均匀后，加入半碗热水翻炒几下，盖上锅盖焖一会。
7.菜炒熟后加入盐、酱油调味。开大火，倒入煮好的剪刀面，快速翻炒至酱汁均匀沾满每一条面片。
8.完成后，尝试下面片的味道，如果可以了，就出锅开吃。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【匆匆网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
