豆沫面是什么面
豆沫儿被誉为“小吃中的活化石”，广泛流传于邯郸、安阳等地的特色小吃。豆沫并不是豆面做的，而是用小米面做成的。而邯郸武安磁山正是磁山文化的发祥地，小米就起源于那个时期，距今已有七千多年的历史，粟的发现，表明了当时先进的农业发展水平和种植业的发展程度。豆沫发源于邯郸的武安、峰峰一带，距今已有3000多年的历史，就此看来，“活化石”这个称谓，可谓是名副其实。
豆沫玉米粥的做法
材料：玉米面、豆干、花生米、粉条
辅料：八角、白芝麻
调料：食盐、五香粉
做法：
1.首先在碗中加入200克细玉米面，加入适量清水，搅拌成没有面疙瘩的细腻面糊。
2.搅拌成这种细腻的玉米面糊，这样可以防止下锅时把玉米面烫熟，造成结块。
3.花生米提前用温水泡软，这样可以减少煮花生的时间。
4.粉条一把剪短一些放入碗中，同样倒入温水，把粉条泡软泡透。
5.再准备两片香干，先切长条再切成香干丁。
6.锅内烧一锅开水，下入粉条、豆干、花生米，加入两粒八角，再加入2克五香粉和3克食盐，持续煮10分钟左右，把花生米等食材全部煮透。
7.煮10分钟后把锅内的八角取出，转小火淋入玉米面糊，全部下锅后搅拌化开，再转大火煮至沸腾，待稍微浓稠一些后关火盛出，玉米面下锅时一定要开小火，沸腾状态会把玉米面烫熟，造成结块的现象。
8.盛到碗中后再撒入一些熟白芝麻，这样一道粗粮细作的“豆沫”即可享用。
豆沫面可以蒸馒头吗
我们用的豆沫面是小米磨的粉，小米面粉是可以做很多食品的，馒头的素材不是只有小麦粉才能做的，像玉米粉，高粱粉，绿豆，荞麦粉等...这些面粉需要和小麦粉掺和一起，小麦粉适当多点儿，好多都是可以做馒头的食材，所以小米面的豆沫面是可以做馒头的！
豆沫粉怎么做
原料
豆沫粉 (100克)
黄豆 (适量泡发)
豆皮 (适量)
粉条 (适量泡发)
海带丝 (适量)
青菜 (适量)
花生米 (适量泡发)
做法
1.准备豆沫粉、海带丝、豆皮、青菜、粉条忘记提前泡，和泡好的黄豆花生一起煮也可以。
2.提前一晚泡好的花生米和黄豆 。
3.100克豆沫粉加300毫升凉水，调成糊状备用。
4.按照豆沫上的配方，锅内加1升水（不用放盐）倒入泡发好的花生米，黄豆、粉条，煮熟后（一定多煮一会确保黄豆，花生米熟透）加入豆皮和海带丝。
5.加入豆皮煮约2分钟左右，倒入调制好的豆沫糊，不停的搅拌，以免糊锅。
6.待锅内不停的冒气泡，再倒入切成小块的青菜。
7.待青菜煮熟后，即可盛出。
咸豆沫粥怎么熬好喝
、所需材料：粉条、豆沫、腐竹片、油菜、花椰菜、海带丝、盐勺、葱、香菜、清水适量、油适量。
2、制作方法：
（1）锅里热油后放入腐竹片炸。
（2）腐竹片炸至表面金黄色即可捞起。
（3）把花椰菜、腐竹、海带丝和用开水煮软的粉条放入开水中搅拌并煮熟。
（4）取豆沫加入少许清水搅拌均匀，在加适量清水。
（5）再将调好的豆沫汁倒入锅里搅拌均匀。
（6）最后加入白菜煮。
（7）起锅前加入盐和葱花、香菜末搅拌均匀即可。
咸豆沫做法
原料：花生 (100克)
大豆 (200克)
面粉 (400克)
菠菜 (50克)
盐 5克
做法：1把豆子、花生、放入小型磨面机中磨30秒钟，要把豆子、花生磨成颗粒状。不要磨成面。把面粉放入水中，做成面汤，把菠菜洗净备用。
2.把锅里倒入半锅水，把磨好的花生、大豆颗粒倒入锅中，煮开。
3.等锅里的豆沫开了之后，加入面汤再煮。
4.等面汤开锅以后，加入菠菜叶，盐再煮一会，即可。
云南通海豆沫糖工艺如何制作豆沫糖
豆沫糖是云南通海历史悠久的传统产品，以“香、甜、酥、脆，入口无渣。”著称。选用优质黄豆作为主要原料，另加白糖、饴糖等精工制成。层薄如纸，色白如乳，食用起来，甜而不腻，松酥、香脆，十分爽口。制作方法：豆沫糖用黄豆炒熟磨成面，又用饴糖（经过糖化加工的米糖）与之混合加工，经过几十道工序，扯成面中有糖，糖中有面，二者有机地合为一体，具有入口无渣、多吃不腻的特点，成为可以代表一个地方食品风味的名特产品。
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