生牛肉需要凉水泡多久
将牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。将牛肉浸泡在醋或酒中,用保鲜膜包住冷藏,可以让牛肉变软。或者在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片,用保鲜膜包住1小时,牛肉也会变软。
扩展资料
辨别方法
一看,看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸,一是要摸弹 性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性。
二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
骆驼肉与牛肉有啥区别
牛肉:
肌肉:牛肉呈棕红色、紫红色,而且放置一段时间之后,颜色会加重,其肌肉组织结实、较硬,而富有弹性,具粘腻感,还具有粗糙感,肌间有脂肪层隔开,肉脂相间现象明显。
脂肪:牛肉皮下脂肪较少且不明显,脂肪呈黄色或淡黄色、较硬。
骆驼肉的肌肉和脂肪:
肌肉:骆驼肉呈淡红色,即使放置一段时间,颜色也变化不大,看起来也无粗糙感,肌肉组织结构松软,肌肉纤维粗,弹性较差,而且肌肉与脂肪的相间现象不明显。
脂肪:骆驼脂肪一般有皮下脂肪层,脂肪呈堆集现象,驼脂呈润白色。
二十年前牛肉多少一斤
现在的牛肉在我们这里是四十六元一斤,退回到20年前也就是二零一二年左右,我们这里大概在十六元,我那时是初中生正长身体的时候,我妈几乎每周都买二次牛肉,给我炖或煎所以对那时的价格很有记忆,二十年过去了,牛肉将近翻了两翻,由此看出人们的生活水平也在提高。
猪肉颜色暗红像牛肉是怎么回事
猪肉像牛肉那样红正常。生猪肉鲜红、弹性好、生猪肉肥肉油滑光亮。所以猪肉像牛肉那样红是正常的,而且是属于是新鲜的猪肉。
猪肉和牛肉一样红,这种情况可能有几方面的原因:
1、可能是猪仔杀的时候没放干净血。
2、现在的猪都喂添加剂瘦肉精的饲料,所以瘦肉才现在那么红。
3、煮的可能有些轻,没有充分煮熟。猪肉在没有煮熟情况下局部有血部位可能出现红色,放置一段时间后血色会变暗。
4、猪肉在超市经过长时间的冷冻,煮熟后出现红色就是由于经过长时间冷冻时,猪肉里面残余的血液被冷凝了。
牛肉s级是什么
牛肉s级是属于第三级别的牛肉,在澳洲牛肉主要分为Y、YG、YP、PR、S、C、A等等级别,同时在澳洲,牛肉的等级其实是依照牛的生长年龄来进行区分的,一般来说生长年龄越短,肉质越嫩的牛,它的牛肉等级越高。
同时详细的评级标准是比较复杂的,主要包括牛肉脂肪度,肉质颜色,脂肪细腻程度,皮下脂肪厚度,酮体生理成熟度等等。
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