蘑菇炒鸡蛋放蒜蒜变绿有毒吗
大蒜有一定的杀菌作用，辨别毒蘑菇只是民间土办法，没有科学依据。
怎样区分毒蘑菇在野外哪些可以吃哪些不可以
一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
如何鉴别有毒蘑菇方法
一、有毒蘑菇的特征：
1、颜色鲜艳。2、有菌环、菌托。3、折断以后会有浆汁流出、味道刺鼻。4、菌盖中央呈凸状，形状怪异。
二、毒蘑菇的识别方法：
1、看生长地带：无毒蘑菇生长在清洁的草地或树干上；有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿地带。2、看颜色：有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。3、看形状：无毒蘑菇的菌盖较平、伞面平滑，菌面上无轮、下部无菌托；有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌母厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。4、看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断，菌杆无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菇面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。5、闻气味：无毒蘑菇有特殊香味，无异味；有毒蘑菇有异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。6、测试：在采摘野蘑菇时，可用葱白在蘑菇盖上擦一下，如果葱白变成青褐色证明有毒；不变色，则无毒。7、煮试：在煮野蘑菇时，放些大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米变色，则有毒；没变色或仍保持本色，则无毒。
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