花魔芋怎么做魔芋豆腐
把魔芋磨成黏糊糊。放到锅里，然后再加水，水是魔芋的六倍。
干魔芋面怎么做成魔芋的
答：制作方法是
先把魔芋面进行温水调制均匀，然后起锅烧开水，水开后放入调制均匀好的魔芋糊糊，把魔芋糊糊到入开水中，一边搅拌一边到入，待到魔芋面完全溶解后，糊状粘稠状态时，捞出来放入不锈钢盆中，提前在盆中涂抹少许油，避免沾链
魔芋面全部盛出来后，盖上锅盖，搁置冷却后，倒扣过来，魔芋豆腐即做好了。
干魔芋面怎么做成魔芋的
答：制作方法是
先把魔芋面进行温水调制均匀，然后起锅烧开水，水开后放入调制均匀好的魔芋糊糊，把魔芋糊糊到入开水中，一边搅拌一边到入，待到魔芋面完全溶解后，糊状粘稠状态时，捞出来放入不锈钢盆中，提前在盆中涂抹少许油，避免沾链
魔芋面全部盛出来后，盖上锅盖，搁置冷却后，倒扣过来，魔芋豆腐即做好了。
自制魔芋豆腐用酵母粉可以吗
不可以用酵母粉，具体做法如下：第一步：魔芋粉25克和碱面3.5克准备好，比例一定不要改，这个就是制作魔芋豆腐的魔芋粉。
第二步：碱面用开水化开，一定要用开水，不要用凉水。
第三步：1500克水倒入锅里，3瓶矿泉水的量，烧至60度左右，不要烧开，这个温度怎么判定呢？就是水开始有小气泡和热气冒出的时候就可以了，然后把干的魔芋粉撒到水里，不停的搅拌，火候不需要关小，让水烧开沸腾，然后搅拌15分钟。
第四步：这是大概五分钟左右的样子，这时候开始变得浓稠了，记得一定要不断的搅拌不要停下来，防止出现疙瘩，火候改成中小火，继续熬煮不停的搅拌。
第五步：这是搅拌了快15分钟的样子，开始变得有阻力了，画圈时的纹路半天不会消失，这时候就可以了。
第六步：沿着锅边把碱水倒进去，之后开大火快速的搅拌20秒，使碱水和魔芋糊混合均匀，然后关火盖上锅盖焖15分钟
云南魔芋豆腐刺身做法
食材
生魔芋（1kg）水（3kg）食用碱（50g）
步骤1: 将生魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上。
步骤2: 切块：将去皮洗好的魔芋切小块。
步骤3: 碱水：将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了。
步骤4: 磨浆：传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以。
步骤5: 搅拌：将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合。
步骤6: 沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了；然后将沉淀的魔芋打成小块。
步骤7: 水煮：将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，生魔芋豆腐就可以成功了。
魔芋豆腐加石膏可以定型吗
可以。
可选择食品级氢氧化钙或碳酸钠（苏打）作为魔芋豆腐的凝固剂。氢氧化钙用量为魔芋粉质量的3～5%，碳酸钠使用量约为魔芋粉质量的10%，如1千克魔芋粉添加40克氢氧化钙或100克碳酸钠。氢氧化钙、碳酸钠需用少量水化开再使用。
魔芋豆腐怎样腌才好吃
---准备食材---
魔芋豆腐1块、酸菜100克、瘦肉1块、植物油适量、大蒜1头、香葱2根、生抽2汤匙、盐少许、白糖1克
制作方法：
1、今天恰好选到了一块五花肉上面的那一层瘦肉，质地细嫩，正好可以和魔芋豆腐一起来烧制。酸菜是四川特色，和东北酸菜有所区别，是由青菜腌制而成，是泡菜的一种，酸爽开胃。
2、首先来把魔芋豆腐切成块，稍加清洗后放入锅中煮5分钟左右，焯烫掉少许碱味。
3、然后捞出冲冷水沥干备用。
4、趁着焯烫魔芋豆腐的时间，把猪肉切成宽条状，有少许肥肉单独切丝放在一边，大蒜剁成碎末，酸菜洗净攥干水分切成丝备用。
5、炒锅中加入适量的植物油烧至3成热，下入蒜末爆香，激发出香气。
6、然后放入少许的肥肉丝煸炒出油汁，之后再放入瘦肉条翻炒至肉色发白。
7、此时加入酸菜丝，让其充分浸润到油汁，炒香。
8、再放入焯过水的魔芋豆腐稍加翻炒，调入2汤匙生抽、少许盐调味，撒入一丁点的白糖提鲜。
9、然后加入微微没过食材的水大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，待汤汁收得差不多了即可。 按照自己的喜好最后可以撒入少许鸡精提鲜后即可盛出。
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