百叶肚怎么切
百叶一定要竖着切，那样才好看，不会散。
牛百叶如何切薄片
牛百叶一般是切成条状或者是丝状，首先把清洗干净的牛百叶平铺在砧板上，一般牛百叶都是切成丝，先顺牛百叶缝（大概4-6片）切好，然后再横切成5厘米长的细丝，切的时候要注意牛百叶的大小长短要合适，不能有的大，有的小，或者有的长，有的短。
牛百叶其实就是牛的胃，我们又把它叫做“毛肚”。牛百叶通常是黑色的或者是黄褐色的。牛百叶其实很难清洗，因为它的异味很重，洗的时候最好要用盐和醋一起搓洗，或者用盐和面粉、米粉也行。然后再用清水反复清洗，直到洗得很干净，没有异味为止。
很多人都喜欢吃牛百叶，但是牛百叶的黑色外壁让人看着很没有胃口，所以，我们想要办法袪除掉牛百叶的黑色外壁，再顺着牛百叶的叶缝切好，然后再横切成5厘米长的细丝，牛百叶就切好了。然后就可以进行翻炒牛百叶了。
牛肚怎么切片
牛肚正确的切片方式是左手按住牛肚，从手掌处下到刀，片成薄片。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。
火锅牛百叶切法
很多人都在问火锅牛百叶怎么切才正确，今天就给大家讲解一下牛百叶怎么切才正确。
将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，先顺牛百叶缝（大概4-6片）切好，再横切成5厘米长的细丝即可。牛肚即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚即牛胃。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
白百叶的切法
白百叶切的方法：将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水（浸没为度），用木棍不停地搅动，约3分钟捞出，用清水漂洗干净后，随冷水下锅，煮至断生取出，将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里即可。
农国栋牛百叶做法
准备食材如下：牛百叶250克，香菜2棵，大葱2根，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，花雕酒1汤匙，米醋1汤匙，麻油1汤匙，黑胡椒粉少许
具体做法如下：
1.首先将葱姜切丝，香菜切段，入冷水浸泡，牛百叶切5毫米宽的细条，锅中加水烧开，倒入百叶，烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉，然后捞出沥干水。
2.准备一个碗，加盐，鸡精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌匀即可，放入香菜和葱姜丝，加入刚切好的百叶，用筷子拌匀即可！
百叶如何煮烂
牛百叶质地较老，有韧性。烹调前一般先煮熟。首先将牛百叶黑膜去掉，放入沸水中氽一遍。然后，将百叶和各种调味料(如姜、葱)一起入锅加水煮沸，撇去浮沫，用小火煮烂捞出，择去百叶上的油和杂质，洗净即可。
煮制牛百叶时，要掌握下列要领：
(1)牛百叶质地较老，不易熟透。煮制时要使其完全浸没在沸水中，并始终保持文火、水微沸状态，使其受热均匀，成熟一致。
(2)因水分蒸发致水量减少后，应及时添加沸水，使牛百叶始终完全浸泡在沸水中。
(3)检查生熟时，可用筷子插入百叶内，如顺利穿透，则说明已煮熟。百叶老嫩不同，成熟时间也不同，嫩的易煮透，应及时捞出，避免过于软烂。
(4)煮好的牛百叶应放在原汤内浸泡备用，以防止风干变色。
牛百叶的撕法
1、购买回的牛百叶，首先要撕开白色上面的那层薄膜
2、撕干净了
3、清水清洗一下牛百叶，放三五勺食盐，和适量油，用手抓匀，像搓衣服那样，反复多搓几下，再腌制十来分钟
4、加入没过牛百叶的水量，浸泡二十分钟以上，再清水继续反复清洗牛百叶，洗干净沥干水分即可
5、最后切小朵，或切成丝都可以
如何快速处理牛百叶
1、先用沸腾的开水烫，把黑色或黄褐色的表皮烫掉，方便的话可以找薄而锐利的东西刮一刮，刮掉表层的颜色之后，就剩下白白的牛百叶了。
2、同样，先用沸腾的水将牛百叶烫一下，然后拿筷子在水盆中不断搅动，三分钟之后，将初步洗好的牛百叶放在砧板上，在牛百叶上撒一点细盐和白醋，然后蘸清水反复揉搓，表层的黑色或黄褐色基本上可以清理掉了。
3、市面上常见的雪白漂亮的牛百叶多半是使用了化学方法：先用烧碱浸泡，再用双氧水漂白，这样的牛百叶虽然洁白无瑕，却对人体有害。扩展资料：牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【匆匆网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
