只用小苏打如何发面蒸馒头 ，可以用小苏打粉蒸馒头吗？

可以用小苏打粉蒸馒头吗

小苏打粉可以蒸馒头。

制作方法：

将准备好的温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里。

将面团和到不粘手。

等面开了以后再面板上倒一小勺苏打，然后把面和小苏打一起和均匀。

做成馒头再醒发一下。

先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。

蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。

蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。

如何用只用小苏打做馒头

1、可以的。苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

2、原理：发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软，可以有以下做法：

（1）发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。

一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。

（2）用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。

（3）发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼，不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。

食用小苏打怎么做馒头

用食用小苏打做馒头的步骤：

主料：白面粉400克、玉米面100克、奶粉30克、红糖25克

辅料：温水280克、酵母5克

第一步：白面，玉米面，奶粉和酵母收放一起。

第二步：把粉类搅拌均匀。

第三步：温水把红糖溶化。

第四步：红糖水慢慢倒入面粉中，边倒入边搅动，搅拌成絮状。

第五步：在和成面团，盖好，温暖处饧发。

第六步：大约1小时做哟，面发好。

第七步：取出面条在揉匀排气。

第八步：分割成自己喜欢的面剂子的大小，揉圆。

第九步：放在蒸锅上在饧发20分钟后，开火，水开后蒸20分钟即可。

小苏打蒸馒头的配方

材料：面粉500克、水310克、小苏打5盐2克

1、配方：普通面粉500g，水的总量控制在250g，这大概是你所下面粉的50%，5克的酵母，小苏打5克，食用醋2克，白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克。

2、做法：面粉过筛，加温水加白糖，揉成面团，放置一晚上。第二天把醒好的面团加入小苏打，再揉10分钟。揉均匀，分成10个等分的剂子。放入蒸笼，用开水蒸，大火蒸35分钟，可以出锅了。面粉过筛，+温水+白糖+食用白醋+小苏打，揉成面团，要揉15分钟，揉好后，醒30分钟。醒好的面团分成10个等分的剂子，放入蒸笼，用开水，大火蒸35分钟，可以出锅了。

小苏打蒸馒头的配方

众所周知，制作馒头是一个很简单的过程，自己在家便能够轻松的自作出口感良好的馒头。但是对于新手而言，在制作馒头的食材选择方面也存在着顾虑，其实无论是使用碱还是使用小苏打都能够打发馒头，具体使用哪种材料就要根据自己的实际情况进行选择了。不如先来了解一下小苏打发馒头的方法吧。

一、小苏打发馒头的方法一

将1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌(再加点温水)合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。

二、小苏打发馒头方法二

1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。

2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。

3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。

小技巧：和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)这样蒸出来的馒头格外松软。