小苏打与食用碱的区别与作用 ，清洁油污小苏打好用还是食用碱好？

清洁油污小苏打好用还是食用碱好

用食用碱就可以，把碱放到热水里然后再倒入下水道，效果非常好。需要注意的是冲完热水后要用大量的水冲下水道，因为如果用少量热水冲过后会使未完全冲下去的油腻凝结成整体，会使下水道彻底堵塞。

做饭用小苏打还是食用碱

做饭要用食用面碱。

碱面就是说食用纯碱，是一种食品松散剂，不具有发醇作用。在传统式老面发酵馍馍中，用以中合不必要的怪味。食用纯碱适当的应用，能够提升食品的色香味俱全形，提升大家的胃口。苏打，别名碳酸氢纳，归属于有机化学膨松剂，碱性物质。假如单纯性的应用其发醇，面糊发的并不太好，只可做为，食品制作过程中的膨松剂。

面碱和小苏打的区别

1、属性不同

小苏打，主要成分是碳酸氢钠，化学分子式为NaHCO₃；碱面，又叫苏打、食用碱，主要成分是碳酸钠，化学分子式为Na2CO3。虽说它俩都属于碳酸盐类化学物质，但在碱性强弱上却各不相同。小苏打溶于水呈弱碱性，碱面溶于水呈碱性。从碱性强弱上看，碱面要高于小苏打。

2、特性不同

小苏打为白色的细小晶体，溶于水，不溶于乙醇，在潮湿、炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳；碱面为白色的粉末状，热稳定性方面强于小苏打，加热不会分解。

3、工作原理不同

小苏打在50℃以上的环境中，会分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，在制作面点的过程中，二氧化碳受热发生膨胀，面食就会变得更加松软。此外，小苏打还可以使肉类食材在碱性条件下水解，使肉质变得松软膨胀，鲜嫩爽滑。

碱面溶于水后会产生腐蚀性物质，作用于干货食材表面，可以使其迅速吸收水分，达到涨发的目的，同时还能软化肉类食材中的肉质纤维。此外，碱面中的碳酸盐成分可以把面团中的酸中和反应掉。

4、用途不同

小苏打是最常用的食品疏松剂之一，常用于饼干、面包等面点的制作过程中，也是碳酸饮料中二氧化碳的发生剂。碱面可以使干货食材迅速涨发，也能软化纤维。在煮粽子时加少量碱面，可以帮助软化口感；在煮粥时加少量碱面，也可以让粥的质地变得更加黏稠。