新鲜肉怎么炒又好吃又简单
首先，我们准备五花肉500克，把肉皮切下来，然后再切成均匀薄片，切之前大家可以把五花肉放在冰箱里冻一下，冻硬以后切的时候不会打滑，切出来的肉片更薄、更均匀。
2.下面开始准备辅料
准备青、红线椒各一把，清洗干净，斜刀切成段，青、红线椒主要为菜品增色增味。
准备生姜一块，切成丝。
准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。
准备大蒜几粒，切成片备用。
3.下面调一个碗料
准备一个小盆，放入味精2克，鸡粉3克，白糖少许，生抽5克，蒸鱼豉油20克，料酒5克，老抽3克用勺子搅拌均匀备用。
4.下面把五花肉焯一下水
锅内烧水，倒入一些料酒去腥，把五花肉片放入锅中，大约煮1分钟，倒出来控水备用，焯水主要是为了去除五花肉中血水减少腥味。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉片时粘锅，把肉片倒入锅中进行煸炒，充分煸出里面的猪油，这样吃起来不会腻口，肥油煸成透明状态，还要再小火煸炒一会儿，大约煸炒3分钟，肉片炒成微黄色时倒出来控油。
锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青、红椒段一起翻炒，把青、红椒炒香、炒至断生以后，把肉片放入锅中，淋入调好的碗料，开大火快速翻炒入味以后，即可装盘上桌。
靖远炒肉片怎么做
主料：羊肉片200g。
辅料：
油适量、生抽适量、
孜然适量、辣椒粉适量、
盐适量、白糖适量。
1、准备羊肉片。
2、准备调料：盐，辣椒粉，孜然和白糖。
3、炒锅热油将羊肉片放入炒锅煎炒。
4、将羊肉片煎炒出油。
5、将炒好的羊肉片倒出沥干油份。
6、另起锅热油将孜然爆香。
7、然后将炒好的羊肉放入炒锅并将辣椒粉，盐，和白糖一起放入拌炒均匀。
8、最后加入适量生抽煎炒收汁即可。
9、炒好装盘即可
猪肉怎么快速炒熟
技巧一
在炒之前先腌制一下猪肉，先把猪肉洗干净然后切成片，放在一个小碗当中，在里面加入料酒、生抽、胡椒粉、一点啤酒、然后搅拌均匀，腌制五分钟。在里面加入料酒可以去除猪肉本身的腥味，而啤酒当中的酶可以让猪肉变的更加鲜嫩。
技巧二
油要放够，先把锅烧热，然后多放一些油，等到油温达到六成热左右，把肉片放入快速的翻炒，因为油是一种介质可以让猪肉快速的变熟，而且还能保持猪肉的鲜嫩度，还不粘锅。所以不要在乎油的使用，当然也不能放太多，否者就成了炸猪肉片了。
技巧三
把火调大进行翻炒，其实掌握火候也是一门技巧，一般炒菜的方式都是大火快炒，用最短的时间把肉质炒熟，可以最大程度上保证肉的鲜嫩度。在这要提醒大家一下，猪肉片下过以后不要马上就翻动，让它接受一下热量在快速翻炒，防止粘锅。
冰糖炒肉片的做法
材料
羊肉400克 红辣椒1个 香菜1棵 大蒜8瓣 生姜1块 淀粉适量 食用油30克 香油小匙 料酒小匙 胡椒粉少许 豆瓣酱小匙 精盐1小匙 味精1小匙
做法
1.羊肉洗净切片，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片；
2.往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒；
3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
肉片一般炒多久会熟
猪肉片全都变色了，没有一点红色就是熟了，以下是丝瓜炒肉片的做法。
主料：猪肉片200g、丝瓜500g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量、胡椒粉适量
1、准备丝瓜。
2、将丝瓜刨皮滚到切块放入热油的炒锅大火翻炒。
3、然后放入蒜米加入适量的盐拌炒均匀。
4、炒好的丝瓜然后装入大盘。
5、猪肉片用盐，胡椒粉，鸡精，生粉拌均匀腌制片刻。
6、炒锅热油将肉片放入大火快速翻炒。
7、将肉片急火快炒熟透之后铺上盘里炒好的丝瓜上即可。
8、猪肉熟透就可以盛出就可以享用啦
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