菠菜猪肝怎么炒好吃又嫩
猪肝150克，菠菜300克，蒜头两颗，橄榄油1匙，盐1小匙，酱油一茶匙 1、 猪肝切片冲水后，加入少许酱油搅拌均匀放置15分钟；
2、 菠菜洗净切小段沥干；蒜头切片备用；
3、 煮一锅水，将猪肝汆烫至八分熟后，捞起沥干备用；
4、 取一不沾锅放油后，爆香蒜片，先放入菠菜略炒；
5、菠菜略熟后，再加入汆烫过的猪肝片拌炒；
6、 加入调味料后略微拌炒，即可盛盘。
溜猪肝怎么炒好吃又嫩
猪肝切片，放入冷水浸泡出血水，少许蛋液，红薯淀粉，抓均匀！凉油下锅，猪肝滑锅！变色即可
炒猪肝牛肉又嫩又好吃
原料
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猪肝 (500克)
小米辣 (适量)
青椒 (适量)
玉米淀粉 (适量)
料酒 适量
姜蒜葱 适量
陈醋生抽 适量
蚝油 适量
胡椒粉 淀粉 适量
老干妈 适量
白糖 适量
1/猪肝切成薄片，加食盐和清水，浸泡抓洗出血水，捞起掉水
2/再加料酒，食盐，白胡椒粉，抓匀入味
3/最后加玉米淀粉，抓匀腌制10分钟
4/调料汁，一勺料酒，一勺生抽，一勺陈醋，适量的蚝油，胡椒粉，食盐，白糖，淀粉，搅拌均匀
5/锅中油热以后，下猪肝后迅速搅拌，变色马上离火捞起
6/锅中放油，油热放泡椒、姜蒜和小米辣，炒出香味，再加入老干妈青椒，炒香后倒入猪肝，用最大火翻炒均匀。
7/再加入料汁，迅速翻炒10秒钟，下青蒜苗，大火炒出蒜香味，就可以起锅装盘了
爆炒猪肝的做法川菜王刚
用料
猪肝 适量（一半）
姜 3片
蒜 4瓣
洋葱 半个
淀粉 3勺
料酒 3勺
盐 1勺
生抽 1勺
老抽 2勺
糖 1小勺
胡椒粉 1小勺
蚝油 1小勺
食用油 1小勺
葱爆猪肝的做法步骤:
步骤 1
猪肝切薄片，多清洗几遍，去除血水。
步骤 2
开始腌制：小半勺胡椒粉，小半勺盐，一小勺蚝油，一勺料酒。
步骤 3
一个蛋黄、一勺老抽。
步骤 4
搅拌均匀后再加入2-3勺淀粉。
步骤 5
再放一小勺食用油，用手抓均匀，让淀粉收干调料汁（腌制5分钟）。
步骤 6
准备配菜。
步骤 7
再调酱汁：小半勺盐，小半勺胡椒粉，一小勺糖，2勺料酒，一勺生抽，一勺老抽。
步骤 8
再加入半勺淀粉。
步骤 9
酱汁调至完毕！
步骤 10
油热放入猪肝，先不要翻动，过6-7秒之后再开始翻动。
步骤 11
炒至变色。
步骤 12
加入配菜继续翻炒。
步骤 13
倒入酱汁，大火收汁即可～
溜猪肝怎样做又嫩又滑
溜猪肝怎么做？又嫩又滑？
如果自己家做猪肝的话，首先要买猪肝的时候，一定要买新鲜的，颜色比较亮的，把猪肝切成片，片不要切得太薄，放在碗中，然后加适量的淀粉，蚝油，鸡精，葱姜，搅拌一下，备用，然后切点配菜，如黄瓜片，起锅烧油，油一定要热一些，放入猪肝，快速翻炒，再把黄瓜倒入锅中，放酱油，点上点儿料酒，食盐，即可盛出！
生炒猪肝要不要焯水
要
在炒之前当然要先焯水,不焯水的话,猪肝里面的血水怎么排除,没排除这些残留的血水炒出来的猪肝,吃起来就会明显感到一股腥味,所以在下锅炒之前一定要进行焯水,焯水能够有效地将猪肝里面的血水排出去,经过这一步的处理,炒出来的猪肝就不会又腥又老,
王刚教做爆炒猪肝
准备食材：猪肝一块，小葱三根，姜一块，蒜一头，鸡蛋一个，红椒一个；淀粉适量，胡椒粉一勺，料酒四勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽两勺，糖一勺，盐一勺。
做法步骤：
1、清洗猪肝，用水多冲洗两遍，揉捏一下尽量去除血水，沥干水分，将猪肝尽量切成薄薄的片，2毫米左右为佳，更加容易入味。
2、腌制猪肝，找一个大点的碗，将切好的猪肝放入，加入半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，鸡蛋黄一个，老抽半勺提色，搅拌均匀备用。
3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉，搅拌均匀后，加入一勺油继续搅拌半分钟，腌制5分钟，加油的作用是下锅不粘连（其实还是粘锅了，毕竟家庭制作锅小油少，但不严重）。
4、准备配料，小葱白切斜刀段备用，姜一块切丝备用，红椒切丝备用，红椒的作用是为了配色，大蒜切片备用。
5、准备料汁，碗中加入一勺糖，适量的盐，胡椒粉半勺，生抽两勺，老抽一勺，干淀粉一勺，搅拌均匀备用。
6、开始炒制猪肝，这一步一共耗时2分钟左右，全程大火，动作要快才行，不能犹豫，否则猪肝会老，口感变差。锅内放较多的油，烧至六成热，将上浆腌制好的猪肝倒入，快速滑炒30秒至猪肝变色，沿着锅边浇上两勺料酒，将准备好的所有配料放入，继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。
7、将配好料汁倒入锅中，快速翻炒，会颠锅的要持续颠锅，30秒后出锅装盘。
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