火锅米线和普通米线有区别吗
肯定有区别，火锅米线大多数是用火锅底料来煮的，吃起来牛油味会很重，但是吃起来很好吃，但是不能吃辣的朋友就最好不要吃了，普通米线有可能就是清水煮的，后面加一点肉或者佐料，所以还是有区别的。
米线怎么吃才好吃又简单
、米线洗净，用水泡发，我买的不是干米线，泡几分钟就行了。如果是干米线，可以用开水泡发，加上盖子，也可以很快泡好。
3、锅中装水，烧开，把米线放进锅里煮一会儿，用筷子轻轻搅拌散开，煮到米线变胖变软时，关火，焖几分钟。
4、将米线捞出，放进盆里待用。可以过一次凉白开，口感会更筋道。
5、炒锅放油，加入猪肉，煸炒，肉变色时，加入姜蒜，豆瓣酱炒出红油。
米线豆腐干臊子怎么做
热锅（空锅）倒入切好的猪肉煸炒至出油、肉变色。油烧热后放入豆干和肉沫一起炒（再次强调油一定要多）炒至豆干发干、变的有嚼劲。放入香水鱼调料和火锅底料 炒至底料彻底融化
米线最简单的做法王刚
主料：
米线250克
辅料：
瘦肉一小块
青辣椒1个
红辣椒1个
葱2根
辣椒粉适量
油适量
盐适量
生抽适量
鸡精（可选）适量
青菜少许
步骤1
取250G干米线
步骤2
用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间。
步骤3
泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫。
步骤4
泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍。
步骤5
锅里放油，略微多一点，油热后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉，辣椒粉是点睛之笔，这个哨子不仅配米粉好吃，配面也是极好吃。
这个哨子可根据自己口味改变，加酸菜，酸豆角，榨菜，番茄鸡蛋做不同口味的米粉。
步骤6
放一碗水入锅（用高汤味道更佳），烧开后放入泡好的米粉煮几分钟，加入青菜烫熟，最后放盐放少许鸡精调味方可起锅
西安李姐麻辣米线酱料配方
干米线两把
豆腐干一块
猪肉馅250g
麻辣佐料适量
1，提前三小时泡发米线。
买的干米线，常温干燥保存就可以了。有粗细可以自己选
2，豆腐干切小块，烧热油炒干。
3，豆腐干切小块，烧热油炒干。
1.将肉馅炒熟加入豆腐干中。（我的肉馅是提前炒好的）
2.加入麻辣佐料或者火锅料翻炒。
3.加入适量盐，酱咸一点没有关系。
4，将所有自己喜欢吃的配菜备齐，另起锅烫熟，装碗。
咸菜我是用的袋装的图省事，可以稍微切一下。
5，煮米线，泡了三个小时，煮2-3分钟就可，筷子能夹断为宜。煮完的水都是米白色。
6，将米线捞出加入调料，盐，鸡精，胡椒粉。
7，将配菜和米线酱盖在米线上，浇入热汤，鸡汤或者骨头汤味道更好。
根据喜好放油泼辣子和醋，撒上香菜开吃。
白米线的吃法
1.准备自己喜欢吃的配菜，我的有香菇，金针菇，菠菜，火腿肠，榨菜等
2起锅烧油，放入蒜片，一点火锅底料炒开，加入配菜翻炒两下（青菜不要下），加水，煮开，放提前泡好的米线，煮软，下青菜，加适量盐，生抽，醋，胡椒粉，花椒粉，鸡精，最后加香菜，关火，盛出装碗，简单的一碗香喷喷的米线就做好了3最后喜欢吃辣的可以再加点油泼辣子，滴点香油就行
陕北米线的做法
高汤制作
老母鸡1只，猪大骨500克，大葱400克，料酒100克，生姜100克，水20斤
1，老母鸡洗干净，大葱切段，生姜拍一下，猪大骨敲断。
2，不锈钢桶放入所有料，大火煮开，调小火煮1个小时捞出葱姜，继续4小时即可
米线酱
豆瓣酱200克，干辣椒150克，花椒粉80克，麻椒粉20克，细辣椒面100克，色拉油500克，牛油150克，香料粉20克，葱花50克，生姜20克
香料粉配比
草果10克，小茴香12克，甘草8克，山楂8克，香叶8克，山奈10克，良姜10克，砂仁6克，八角8克，桂皮6克，白胡椒了6克
1，色拉油，牛油放入锅里小火，先放入葱花，生姜末炒香，下豆瓣酱，炒香，再下入其他料小火炒香（一直小火
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2，将炒好的酱料用料理机打碎，第二天再用
煮米线
米线160克，青菜20克，海带15克，豆腐皮15克，葱花10克，花生米10克，食用盐5克，鸡精2克，味精2克，高汤450克，米线酱30克，白胡椒粉0.2克
米线和海带，豆腐皮，青菜 开水锅里烫软
米线碗里加入，食用盐，味精，鸡精，白胡椒粉，米线酱，浇入高汤，放入烫好的米线等，撒上花生米，小葱即可。
技术要领
1，吊汤时及时把葱姜捞出，煮的时间久了会有苦味
2，炒酱时小火慢炒，把水分要炒干
3，汤也可以一次调一些保温即可
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