湖南大味牛肉怎么做
所需材料：
主料：牛肉(后腱)400克
辅料：小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食盐3克
具体步骤：
1、首先将牛腱肉清洗过后待用。
2、然后把配料准备好待用。
3、煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。
4、把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。
5、切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀。
6、花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎。
7、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。
8、搅拌至均匀就可以了，成品如下。
湖南牛肉炖土豆的做法
准备好食材，把牛腱子肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块！
热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入
只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了，加入调料
湖南炖牛肉的做法教程
1.洗净 切块
2.热水,水开后下锅,再次煮沸后,把水倒掉,切记,倒掉!!!
3.把抄水后的牛肉拿出,给牛肉洗一洗血水,给牛肉冲冲凉?
4.辅料如下,蒜记得剥皮啊,我照完剥的
湖南红烧牛肉做法
湖南红烧牛肉的做法一:
材料：牛肉500克。
调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
做法
1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。
3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。′
红烧牛肉二，
材料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。
做法
1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
小炒黄牛肉用牛的哪个部位
一般来说小炒黄牛肉用的是牛身上里脊的部位，因为这个部位的肉吃起来非常的有嚼劲，很适合做小炒黄牛肉这道菜。切肉的时候，要看清楚牛肉的纹路，顶刀切片，厚度约一元硬币一个半厚，再改刀切丝。
小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，十诱人。
用牛肉来炒食的话，一般都是选用牛里脊，因为牛里脊肉质厚阔，肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的。
小炒肉是属于湘菜的一种，是湖南地区十分受人喜爱的一类菜品。一般情况下，小炒肉都会以猪肉为主食材。若是用牛肉来炒的话，在起锅时一般会加一些白酒用来调味去腥。
湖南铁板牛肉做法
湖南铁板牛肉的做法
材料
牛肉约3两，洋葱半个，尖椒半根，红椒半根，盐适量，蚝油适量，红酒少许，玉米油适量，糖少许
做法
1.洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲）
2.锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉
3.翻炒变色后，盛出沥干备用
4.锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒
5.待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火
6.铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热
7.放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护
8.最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。
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