半天妖烤鱼的名字由来
半天妖烤鱼是一种发源于山西的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味烤鱼。
半妖烤鱼的来历
半妖烤鱼是来源于山西的一种美食，很久以前，那里的人们很穷，过着自给自足的生活，一天有人抓了一条鱼，简单的腌制了一下烤了吃，结果非常美味，就给它起名叫半妖烤鱼。
三江烤鱼的来源
相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！
刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜。三国三结义烤鱼由此而来。
万州烤鱼来源
相传万州烤鱼创作于晚清时期重庆名厨叶天奇的女儿之手，叶家家法厨艺传男不传女，但叶大厨的女儿天资聪颖，偷师学艺，在春宴上以一道烤鱼技惊四座，这便是万州烤鱼的“出生”故事。后来她得到父亲的认可，遂学得叶家真传，逐步将此菜肴完善，发展流传至今。当然这只是口耳相传的传闻罢了。那么万州烤鱼是否有真正可考的历史渊源呢？
关于万州烤鱼的历史渊源，蓝勇先生的《巴蜀江湖菜》中《万州烤鱼历史调查报考》一文对此做出了较为详细的梳理，其中引述张茜《移民视角下的万州烤鱼》一文中对万州烤鱼渊起和发展时提及万州烤鱼源自于巫溪烤鱼说：以前小三峡的纤夫们拉纤饿了就近叉鱼在岸边烤了吃，纤夫们烤的鱼太多了就带回家，妻子们加热这些剩下的烤鱼又加了一些调料，这样就形成了最开始的“万州式烤鱼”。
关于万州烤鱼的起源还有一种说法，认为万州烤鱼是本地特产，相传万州烤鱼有几百年的历史，当地老百姓充分借鉴了传统川菜和火锅的工艺、用料特点，形成了万州烤鱼独特的风格特色。但尚未有其发展脉络的详细叙述。而万州地区除了万州烤鱼外，源于此地的还有一种名气较小的“诸葛烤鱼”流传至今，但始终冠名以“诸葛烤鱼”。
万州烤鱼历史多久
1、万州烤鱼如今已经是万州的区级非物质文化遗产项目这一点确实无异议，它是秉承传统小吃技艺，沿袭火锅特色，采用无烟杠炭烘烤，调料多样，工序繁杂，上桌之后，可边吃边煨，香味浓郁，辣而不燥，营养丰富。据万州区非物质文化遗产研究中心了解到，万州烤鱼制作技艺起源于南宋景炎元年（即1277年），距今已有700多年的历史。
据相关史料查证，相传在南宋景炎元年，元军入侵，攻克了中原全部城池，一路打到川东，势如破竹，但打到万州天子城时，却久攻不下。只得将天子城围困。久而久之，城中断粮。当时天子城的总兵上官夔同儿子上官明杰率兵丁在后山打通一条暗道，派人到苎溪河取水。一些兵丁乘机捞得几条鱼，由于饥饿难忍就在河边架起柴火烤起鱼来。有个叫江尚的伙头军水性极好，他捕到鱼后，从怀里掏出食盐撒在鱼上，边烤边撒，顿觉异香扑鼻。接着一个个兵丁都效仿江尚，下河摸鱼来烤，这就是万州烤鱼最早的渊源。
万州烤鱼是万州的名特小吃之一，在万州饮食文化领域中占有很重要的位置，近多年的发展，这种独特的餐饮已经风靡全国，逐渐成为万州餐饮界的“金字招牌”。
2、关于万州烤鱼的起源，还有另一个美丽传说【孝道】。据说晚清年间有一个叫叶天奇的厨师（无法去考证），烹饪技术享誉巴蜀。受传统文化影响，叶家厨艺只传男不传女，因此叶天奇只教女儿一些家常小菜。有一年春节，由于叶天奇病得厉害，无法上灶，就让女儿做些小菜打算草草过年，谁知女儿做出了一桌丰盛的菜肴。特别是其中一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼惊艳四座，这道菜色香味俱全。这就是万州烤鱼的前世。可能当时都没有这个响亮的名字。当时只是出于就地取材式的烹饪。不得已而为之的菜肴。谁知女儿无意间没有经过父亲的厨艺让久病父亲出乎意料。之后其父因此发现了她的做菜天赋，改变了厨艺传男不传女的思想观念，从此将自家最引以为傲的配料秘方与厨艺精华都倾囊相授。此女嫁人之后将自家的炒菜配料秘方同夫家烧烤配料秘方巧妙结合，将烤鱼进一步改良。
只要是吃过万州烤鱼的都知道，万州烤鱼是继水煮鱼之后流行的又一种新型的江湖菜系，起源于重庆万州，这是毫无疑问的。几百年来逐渐融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，成为以口味奇绝、营 养丰富的特色风味小吃，深受五湖四海的朋友喜爱。
万州烤鱼还有一个特色就是它取大山木炭烤制而成，并加入30多种香料及新鲜蔬菜，形成麻辣鲜香的美味，这是其他烤鱼所不具备的。万州烤鱼的味道相比其他烤鱼更加香辣，特征十分明显。在味型的发展上，从起源时的单一味型到现在的多元化味型，在历史的发展中由万州本地人调制出十几种味型，适应了全国不同地区消费者的饮食习惯。
在运作上，万州人将烤鱼生意做得很开，万州烤鱼目前最远的店已开到新加坡，计划下一步继续拓展，打入东南亚市场。任何一件事情的成功都不是偶然的，特别是一种美味的传播，除了要有过硬的技术，广大民众的支持也是万州烤鱼一直走到今天的一个重要原因。
其实，万州烤鱼不管来源于哪一种传说，都证明了万州人对于饮食文化的传承和发扬及不断的创新分不开。现如今。在万州，烤鱼可以说普通人家都会做的一道美食。可见待见度深入千家万户。而且口味多元化的适合不同的人群！
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