剩的肉段怎么热好吃
食材：肉500克、土豆淀粉100克、尖辣椒2个、胡萝卜半根、糖、葱、姜、盐、鸡精各适量。做法:1、淀粉加水、没过淀粉1厘米左右的水、浸泡半小时。2、泡好的淀粉、上层是清水、下层是沉淀的淀粉、小心倒掉上层的水不要倒净、留一点水、然后把淀粉搅拌成浓稠状。
3、猪肉洗净、切成2厘米左右小块、把肉块放入淀粉糊里、抓匀。4、加入少许油、再抓匀、腌10分种。5、葱切未、姜切丝、青椒切段、胡萝卜去皮切片。6、调汁、取1个小碗、放1勺生抽、1匙醋、1匙白糖、1匙盐、1匙淀粉、半匙鸡精、加入葱未、姜丝、加半碗水、搅拌均匀。7、起锅加油烧热、油温6层热时、下入裹好淀粉糊的肉块、动作尽量要快些、不用一次都下锅、可以多炸几次。
8、炸至肉块表面微黄、捞出备用。待油温升至8层热时、下炸过的肉块复炸。9、待淀粉起很多小泡时、表面由微黄转黄红时、迅速捞出。10、复炸肉段时、另起油锅、爆香葱姜、下尖椒、胡萝卜翻几下、倒入刚从油锅复炸好的肉段、倒入调好的味汁。11、大火翻炒、待汤汁浓稠、并溥溥地包裹在肉段表面时迅速盛起装盘。12、成功的溜肉段表面油亮酥脆、内部鲜嫩多汁。
咖喱有完全不辣的么
咖喱没有完全不辣的，咖喱口味就是浓香、辛辣的。有辣度少的，如新加坡咖喱，日本咖喱。咖喱的主要原料就有很多辛辣的香料，所以没有完全不辣的咖喱。咖喱主要食材：姜黄，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香，白胡椒，花椒，芥末。
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；
土豆丝焯水时是加盐还是加醋
知道尖椒土豆丝为什么还叫酸辣土豆丝吗?就是因为炒的过程中要加醋,使其口感清脆可口,色香味俱全.所以加醋是必然的,也是必不可少的,不然就不必炒土豆丝了,改成土豆炖牛肉得了.
原料：土豆，油，酱油，醋，精盐，味精，干红辣椒末各适量。
酸辣土豆丝
制法：（1）将土豆洗净去皮切成细丝，用清水投洗干净备用。（2）将炒锅置火上，放入油烧热，下入土豆丝煸炒断生，加入干辣椒末炒几下，加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成。
特点：酸辣下饭。
土豆炖牛肉
主料:土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克。
调料:精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克。
特色：此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
制作方法：
1、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出。
2、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。
一头牛肉的做法
【家常炖牛肉】所需材料：牛腩1000克、油盐适量、花椒10粒、大料1个、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干黄酱1汤匙、生抽酱油2汤匙、白糖1汤匙、料酒2汤匙、干辣椒2个
做法步骤：
1.将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水，然后再切成3厘米见方的块。
2.锅加水，加入1汤匙料酒，冷水下入牛肉，烧开。
3.煮4-5分钟，用勺子撇去浮沫，将牛肉捞出待用。
4.锅加油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香，加入适量热水，下入牛肉（加入的热水要没过牛肉）淋入料酒，生抽酱油，白糖，烧开。
5.倒入到砂锅中，大火烧开，转小火炖制40分钟（没有砂锅直接用锅炖就可以）。
6.到时间后，加入1汤匙干黄酱，适量盐。
7.继续用小火炖制30分钟，将牛肉炖制熟透即可。
【红烧牛肉】所需材料：牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。
2.把牛腱子肉切成块，牛肉焯水后会缩水，所以，牛肉块别切太小。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。准备好调料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。
3.锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。
4.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。
5.下入牛肉块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。
6.淋入热水，水量要没过牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。
7.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。
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