高活性干酵母过了保质期还能用吗
可以用，使用时加大用量，过了保质期只是其活性降低了，不会危害健康。
如果是开封后时间太长，就有可能不会发面了。 如果是没有开封的，过期时间在半年之内的，都可使用，而且会发。建议使用量不超过面粉量的1％。
正常时为0.3～0.5％ 建议开封后放入冰箱的冷冻箱中。酵母是不怕冻的。在常温下保存会加快其失效。 酵母吃多了会腹泻是没有科学依据的，因为酵母是一种帮助消化的有益菌。是对人体有好处的。
在药品中还有一味药叫酵母片，是帮助消化的药。
检验酵母的活性，就是把酵母溶于暖水中(有时可以加入少许砂糖)，这曾经是烘焙面包的必要步骤之一。这过程中产生的泡沫和独特的气味就说明酵母还是有活性的。
不过现在的酵母包装上都标有使用期限，所以我们不用再去猜活性的有无了，但人们还是希望在烘焙前确认好这一因素也会常常去检验酵母的活性。而如果烘焙中使用的酵母是压缩酵母的话，那就一定不能省略检验这一步了。
因为压缩酵母的存放期很短，如果一开始就确定其没有失去活性，那就不会在烘焙的后期过程才发现问题而头痛了。
但是，切记不要对速发酵母进行上述检测。因为这种酵母设计出来就是快速发酵面团，而检测过程就会用去了酵母大部分的活性，而使随后用在面团上就活性所剩不多了。
活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达8%左右，并保持酵母的发酵能力。
由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达8%左右，并保持酵母的发酵能力。
应用于制备活性干酵母细胞要求蛋白质含量控制在40%~45%，而碳水化合物尤其是海藻糖含量要高。
70年代以来，采用遗传工程以及现代的干燥技术，制成即发活性干酵母（instantactivedryyeast）又称高活性干酵母，与活性干酵母相比，含水分4％~6％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。
目前的产品大多为活性干酵母，种类有面包、酒精、葡萄酒用的活性干酵母。
酵母保质期过了还能用吗
不可以
过期的酵母是不可以用的。
酵母是一种在制作糕点时常用的材料，一般情况下，发现酵母过期了，是不建议食用的，因为酵母过期后其中的营养成分会失去活性，发酵率会有所降低，另外，还有可能出现霉点、异味等变质情况，会滋生细菌等有害物质，因此酵母过期后建议丢弃，若过期时间不长没有异味，也是可以用来当做花的肥料使用的。
酵母过期三个月还能用吗
酵母是经过酵母菌发酵获得的，酵母在保质期内活性强，少量添加就可以达到效果。
过期酵母还能不能用，要看实际情况。
如果过期了的酵母，看这个酵母是怎样保存的，如果是真空低温保存，那么这个酵母的活性不会降低，还可以继续使用。如果是已经打开包装，在常温下存放的酵母，那么这个酵母的活性就比较差，能否使用，需要进行试验，就是取少量面粉，添加多一点酵母，进行发面，如果面团能够正常发起来，那就说明这个酵母活性还可以。这个酵母可以继续使用，如果面团发不起来，说明这个酵母没有活性了。
鲜酵母过期还能用嘛
最好不要用，过期的鲜酵母，酵母菌大部分已死亡，而死亡的酵母成了营养丰富的培养基，会滋生霉菌。
刚过期的酵母粉还能用吗
可以用，可以适当增加一点使用量
酵母粉放了六年能用吗
不可以用了，酵母的有效期是两年。酵母的存放方法不可以放室温，天热很容易失效，一般开封的酵母一定要放到冰箱里冷冻和冷存。用的时候把酵母放到40度以下的水中，上面起泡了代表还有活性再用，如果上面不起泡没有活性的最好不要用，用了面也发不起来。
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