南方炒粉怎么炒好吃
食材：米粉、瘦肉、胡萝卜、青红椒、韭菜、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、黄豆酱、生抽、白糖、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油
做法
1、把米粉用凉水提前浸泡，把瘦肉洗干净，切成细条放碗里，加入生抽、料酒、盐搅拌均匀，再放一点淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、把胡萝卜洗干净切丝，把青红椒去蒂去籽洗干净切丝，把韭菜洗干净切段，把姜蒜洗干净，姜切丝、蒜拍碎，把干辣椒洗干净切段。
3、米粉泡好后，沥干水分，准备一个碗，碗里加入黄豆酱、生抽、白糖、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油、盐、搅拌均匀备用，起锅烧油，锅里加入适量的油。
4、油热把姜蒜、干辣椒放进去炒香，再把腌制好的肉丝放进去，炒制肉丝变色，再加入米粉翻炒均匀，再加入胡萝卜丝，青红椒丝翻炒均匀。
5、把调好的酱汁倒进去，一边翻动，一边用筷子把米粉挑散，使每一根米粉都能均匀地沾上料汁，最后加入韭菜段，翻炒均匀后就可以出锅了，干香好吃，筋道不油腻，味道鲜美，真的是太好吃了。
湖南口味的麻辣炒粉丝怎么做
先将米粉煮熟，取出去掉水，准备一些调料：大蒜，味精，盐，辣椒，葱花，油等！ 将油倒到锅里，烧热，再放入大蒜泥及辣椒，小炒后，放入米粉搅拌炒开，最后加入盐，味精，再在锅里加入半匙水，小炒，然后起锅放入葱花就OK了！
正宗衡阳炒米粉的做法
做法；烧油放入芹菜，辣椒，姜丝，葱头炒出香味，放入肉炒半分钟加点高汤，再放米粉，盐，酱油，蚝油，辣椒粉翻炒三分钟，后放味精，糊椒粉炒一下就可出锅装盘，撒点香葱，香油即可。
广东炒湿米粉最正宗做法
米粉一百克
鸡蛋一个
绿豆芽五十克
大蒜适量
葱适量
盐适量
胡椒粉适量
味精适量
料酒两滴，酱油适量
做法 鸡蛋打碗里，加料酒划散
豆芽去根洗净
沥干水备用
蒜切末，葱切末
热锅给油，下入划好的鸡蛋
煎炒断生成块，盛出备用
锅留底油加蒜末炒香
加豆芽炒断生
加米粉炒匀
加入盐，鸡蛋，酱油，炒匀
加入胡椒粉，味精 炒匀
加入葱末炒匀，盛出
一道美味的炒米粉就做好了
炒宽米粉家常做法湖南
主要食材：宽粉100g、半截火腿肠、1个鲜鸡蛋、适量的黄豆豆芽。
调味食材：1根大葱、1根芹菜、几根小葱、几瓣蒜、一块老姜、适量酱油、适量醋、一勺蚝油、一小勺干花椒面、植物油适量、一块猪油、一小勺食用盐、一小勺鸡精。
制作方法：
1、宽粉不需要怎么处理，拿出来放好就行。把火腿肠切成小丁。鸡蛋敲入碗里搅拌几下。黄豆豆芽清洗干净，过滤掉水分。大葱清洗干净切成片。芹菜清洗干净切段。小葱切细。瓣蒜切片。老姜剁细。
2、起锅，咱们要放一些植物油，再放一块猪油，煎热，先把鸡蛋放入锅里炒散，放入蒜片、姜末炒几下，接着继续放入黄豆豆芽翻炒几下，放入大葱片、芹菜段翻炒继续翻炒几下。
3、放入少许酱油、适量醋、蚝油放几下，炒出香味。把河粉放入锅里翻炒散开。
4、放上一小勺干花椒面、一小勺食用盐、一小勺鸡翅翻炒均匀，放点葱花炒匀出锅。
炒米粉的步骤
1.鸡蛋打碗里，加料酒划散豆芽去根洗净
2.豆芽去根洗净沥干水备用
3.蒜切末
4.葱切末
5.热锅给油，下入划好的鸡蛋
6.热锅给油，下入划好的鸡蛋煎炒断生成块，盛出备用
7.煎炒断生成块，盛出备用锅留底油加蒜末炒香
8.锅留底油加蒜末炒香加豆芽炒断生
9.加豆芽炒断生加米粉炒匀
10.加米粉炒匀加入盐，鸡蛋，酱油，炒匀
11.加入盐，鸡蛋，酱油，炒匀加入胡椒粉，味精
12.加入胡椒粉，味精炒匀
13.炒匀加入葱末炒匀，盛出
14.加入葱末炒匀，盛出一道美味的炒米粉就做好了
15.一道美味的炒米粉就做好了
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