新鲜鸭子炖白萝卜怎么做好吃
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萝卜洗净备用。
新鲜鸭洗净备用。
一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后，鸭肉捞起来盛盘。
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放油少许，烧制7成热。（手放油上面感觉有热气就差不多）把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉变色为止。起锅盛盘。
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油少许，加热；干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味（约一分钟），把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽。（这个步骤非常重要，这里先加入盐，等着慢慢入味）。翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好。盖上锅盖，大火煮开，然后小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下。直到萝卜煮烂即可出锅。
红萝卜炒鸭肉做法
主料：
鸭脯肉半块、红皮萝卜2个、红辣椒2个
辅料:蒜3瓣、小葱1根、淀粉1勺、生抽1大勺、料酒1大勺、蚝油1勺、油适量、盐适量
红萝卜炒鸭脯肉 的做法步骤
1.准备好原材料；
2. 鸭脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；
3.烧锅开水， 将红皮萝卜放入锅中焯水， 并加入点盐；
4.萝卜焯煮到透明后就可以捞出控干水分；
5. 热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒；
6. .鸭脯肉煸炒变色后下入焯过的萝卜片进去翻炒；
7. 加入适量的生抽和蚝油进去翻炒；
8. 煸炒几下后加入红辣椒和蒜末进去煸炒；
9. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
小窍门&温馨提示
1. 鸭脯肉切成片后加入盐等调味料腌制一下；2.炒之前将红皮萝卜片焯煮至透明， 约七、八成熟； 3. 炒鸭脯肉炒嫩点，无须多长时间，就可以与预处理熟的萝卜片翻炒，加入生抽、蚝油等调味料增鲜调色即可。
酸萝卜红烧鸭子怎么做
用料
主料：鸭肉800克、酸萝卜1个、泡青椒2个
辅料：泡小米椒5个、生姜8克、八角1个、料酒20毫升、生抽酱油20毫升、精盐2克、鸡粉1克、食用油30毫升
酸萝卜烧鸭肉的做法：
1、新鲜剁块的鸭肉准备，用料酒水浸泡30分钟
2、各式配菜准备。
3、浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。
4、酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。
5、坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。6、推至一边，注入食用油，下生姜，八角。煸炒后淋入生抽酱油。下泡小米椒。炒至酸香味，炒至肉肉上色。
7、加热水没过食材。焖煮25分钟后加入酸萝卜。接着焖煮10分钟后加精盐调味。
8、翻炒均匀后下泡青椒翻炒。加鸡粉提鲜，大火收汁，出锅即可。
白萝卜炖鸭的做法大全
材料：
萝卜一根、鸭肉800克、生姜2片、大蒜2颗、南姜50克 、盐15克、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐适量
步骤：
1.准备半只鸭子，把它斩件装盘，然后把鸭肉冷水下锅，放入南姜跟料酒焯一下水，烧开后，把鸭肉捞起来清洗一下，沥干水分备用。（鸭汤先不要倒）
2.准备一根白萝卜，削完皮后，把它切滚刀块备用，可以切得小一点，这样比较容易熟。顺便把生姜切片，大蒜切成两半备用。
3.锅烧热，用油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把鸭肉放进去煎，这样可以防止鸭肉粘锅。煎到鸭肉出油，放入生姜跟大蒜翻炒，炒出香味后，放入生抽、蚝油、胡椒粉，小火翻炒均匀就可以出锅备用了。
4.锅里放油，把萝卜放进去炒2分钟，然后倒入适量的鸭汤，开小火煮10分钟。煮的时间，要看萝卜的厚度，如果萝卜比较厚，时间会要长一点。
5.把煮好的萝卜装进砂锅里面，然后把鸭肉铺在萝卜上面，盖上盖子，开小火焖6-7分钟，焖到汤汁快干。（如果想要鸭肉软烂一点的，可以加多点鸭汤，焖久一点，剩下的鸭汤也可以喝，鸭汤味道也不错的）
6.时间到了，就可以出锅了，洒上一点椒盐，然后用筷子搅拌一下，就可以开吃了。这一道香喷喷的萝卜鸭就制作完成了，喜欢的可以试一下，味道很不错的一道农村美食。
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