不锈钢炒瓢粘锅怎么处理 ，面窝瓢粘锅怎么办？

面窝瓢粘锅怎么办

因为油温热，而勺子呢又是导热物体，面糊接触后，就会于勺子粘连。建议，不会粘住的最好方法，在勺里抹一些清油，不因过多，另外还可以用调稀了的水淀粉，同样的方法抹在勺子面。

炸面窝做法：

1.大米淘洗干净后用清水浸泡12小时。

2.黄豆洗净后用清水浸泡12小时。

3.将泡至涨好的大米和黄豆滤出，再过水冲洗一遍。

新炒瓢有涂层还需要开锅吗

有涂层的不需要开锅。

新锅正确开锅、养锅的处理之后，再来炒菜的时候绝对不会粘锅，哪怕后面再用钢丝球来刷锅，也不会再粘锅了，而且用铁锅导热速度快，而且炒出来的菜有营养，绝对要比不粘锅要强。

开锅的原理是，锅经过高温煅烧，表面形成一层致密的氧化膜（就是那层黑黑的），以达到不粘的效果。而加入的油脂会填充铁锅氧化膜中缝隙，即强化了不粘性，又隔绝了空气防止氧化膜进一步氧化成铁锈，一举两得。

为什么裹完了淀粉总是粘锅

裹完了淀粉后还是粘锅是因为对煎制的食品翻动的过早了。

我们在食物烹制中有时候需要煎一下，特别是鱼，煎了之后加入白开水才能激发出鱼肉的鲜甜，鱼汤才会好喝。但是煎的时候还是粘锅，记得用热锅冷油，等油温升高一点，至六七成热，用面粉或者淀粉包裹鱼排，放进去不要急着翻动，让它定型一段时间并且形成焦黄的表层，这时候翻动就不会粘锅了，煎豆腐也是一样的。

炒焦面的详细制作方法

1.首先我们准备一下食材，芹菜一把，切去根部，摘去菜叶，清洗干净，把清洗过的芹菜切成3厘米左右的小段，准备黄豆芽一把，清洗干净备用。

2.大葱白一根，切成马蹄片，生姜一块，先切成薄片，再改刀切成菱形片，和葱放在一起。五花肉一块，切成薄片备用，生面条200克，放入盘中，面条是现压出来，没有晒干的。

3.食材准备好以后，我们开始炒面条，锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把面条均匀撒在锅边，面条的厚度一定要铺均匀，不停晃动炒锅。

4.在加热的过程中，一直开小火，不要让锅的底部中间受热，旋转炒锅，让锅的周边受热，面条受热均匀，防止糊锅。一面煎黄以后，来个小翻，翻过来，煎另一面，把面条煎至两面金黄，然后倒出，控油备用。

5.下面，我们把菜炒一下，锅内再烧油，油热以后，倒入肉片，快速翻炒。炒出肉香以后，倒入葱姜，炒出葱香味，加入蚝油5克，翻炒均匀，再加入老抽3克提底色，底色调好后，倒入青菜和黄豆芽，快速颠锅翻炒均匀

6.接着，我们开始调味，加入食盐3克、鸡粉1克、胡椒粉1克，继续翻炒化开调料，把芹菜和豆芽炒至断生，从锅边淋入清水。色泽不够深，再加一些老抽，开大火把汤汁煮至沸腾，然后把一部分汤汁，盛在小盆中。

7.放入煎好的面条，再把汤汁淋在面条上，盖上锅盖焖5分钟，利用蒸气，把没有炒熟的面条蒸熟，焖的过程中，不停晃动炒锅，使面条受热均匀。

8.5分钟后汤汁已被面条全部吸收，面条已焖至入味、用筷子把面条抖散，快速翻炒一下即可出锅装盘

炒柚子皮糖怎样才能起白霜

步骤 1

首先柚子皮要用盐搓开蜡，然后皮和白瓢分开，因为皮做出来香，白瓢做出来甜，洗净切长条，一起放水浸泡两个小时以上，越久越少苦味

步骤 2

超市买的大冰糖4个（柚子小的可以放3个）

步骤 3

小碗要类似这么小的儿童小碗

步骤 4

用三碗水煮化冰糖，把泡好的柚子皮拧干水下锅一起大火熬煮（期间偶尔翻动使均匀吸收糖水），水干转小火不停翻炒，因为柚子皮吸收了糖水，会显得湿黏好像要糊锅一样，但是其实只要你小火不停翻炒，到出霜都是不会糊也不会焦的，锅底变白就预示快出霜，