如何做萝卜干儿
自晒萝卜干做法
1)将买回来的萝卜清洗干净。
2)将萝卜一分为二然后切长条。
3)用盐(看萝卜的多少)腌制萝卜过夜(目的让萝卜出水)
4)第二天将腌出水的萝卜去掉水份。
5)找一个装菜的菜兜将萝卜条竖着摆放然后放到玻璃窗下(我放在暖气通风口边)
6)经过两天的隔窗晒，萝卜基本晒干(如果想吃更干的可以多晒一天)
7)将晒好的萝卜用水搓洗干净然后切丁。
8)准备辣椒干和蒜米。
9)炒锅热油爆香辣椒干和蒜米然后放萝卜干下去加少许生抽和糖翻炒入味即可。
怎样制作香脆可口的赶水萝卜干
想要制作香脆可口的赶水萝卜干，一定要把萝卜干切的薄薄的，然后晒好几天，撒上辣椒面储藏。
欧叔厨房萝卜干做法
食材：萝卜10斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。
做法：
1、准备萝卜10斤，盐200克，注意制作的过程不要沾油。
2、将萝卜洗净，切成筷子粗细的长条，注意萝卜不要削皮。
3、切好的萝卜放入盆中，将盐分次撒入萝卜中，翻拌均匀。不要担心盐多会咸，最后会将腌制出的盐水倒掉。
4、腌制2小时左右，萝卜大量出水即可。
5、准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中，用绳子系紧。
6、在盆子上放两根棍子，将蒸篦放在棍子上，再将萝卜放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，将萝卜的水分榨干。
7、第二天，将萝卜干取出，解开绳子，将萝卜干抖散再系紧，继续压榨。压榨3天至萝卜不会出水后即可。
8、第三天，准备辣椒粉50克、花椒粉10克。
9、将压榨好的萝卜干倒入盆中，抖散。
10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均匀，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根据自己的口味增减。
11、准备一个无水无油的罐子。
12、将拌匀的萝卜干放入罐中，盖上盖子，放通风处保存即可。
泉州萝卜干的腌制方法
【萝卜干】
【原料】：白萝卜，食盐，白糖，食用油，辣椒面，花椒面，陈醋，生抽，酱油
【制作】
1、 首先我们要准备适量的萝卜，用清水清洗干净后，把萝卜先切成长条，再切成萝卜块，并装入碗中备用。
2、 在做萝卜干的时候，我们所采用的萝卜，一定要带皮去对萝卜干进行制作，这样做出来的萝卜干，口感才会脆口哦，不要去皮。
3、 全部切好以后到萝卜丁，我们要往里面加入适量食盐，并下手抓拌均匀，再让它腌制两个小时，把里面多余的水分杀出。
4、 萝卜中的水分被杀出以后，我们要准备一块纱布，然后把萝卜放到纱布中，再用力挤干水分。
5、 把挤干水分的萝卜丁，放到太阳底下去对其进行晾晒，将它内部的水分再给晒一晒，如果没有太阳的话，也可以放到通风的地方，多吹上两天即可。
6、 晒干以后的萝卜丁，我们还要用清水，再给它淘洗一下，洗干净其表面的灰尘，然后再控干水份，并加入适量的开水，把萝卜干泡发开。
7、 泡发好以后的萝卜干，我们要再次挤干水分，然后给它沥干水分，并装入大碗中备用。这里要注意的是，萝卜干一定要先晒干，然后再泡发，味道才好吃哦。
8、 往萝卜干中加入适量食盐，再加入少许白糖，以及适量的花椒，最后需要根据自己的口感喜好，往萝卜干中加入适量的辣椒面。
9、 喜欢吃辣一点的，就多放一些辣椒面，喜欢吃淡一点的，就少放一些辣椒面。接着往萝卜干中，再来加入一些陈醋，生抽，以及酱油。
10、准备适量食用油，并开大火加热，把食用油加热以后，将其均匀地泼入辣椒中，把辣椒的香味，给激发出来。
11、用筷子对所有食材进行搅拌，把调味品和萝卜干搅拌均匀，我们的香辣萝卜干，就做好了。
萝卜干配方
2000克
辅料 2种
高度白酒30克辣椒粉20克
调料 3种
盐20克酱油适量白糖适量
烹饪步骤 9步
步骤1

青萝卜洗净晾干表面水分，切成10厘米长的段。
步骤2

把青萝卜切成段，然后改刀切成条。做萝卜干可以用小一些的青萝卜，同时要买那种带有新鲜泥土的青萝卜，这样的青萝卜水分足、质脆不糠。
步骤3

把所有的萝卜切成条。切好的萝卜条放进干净无生水的菜盆，撒上盐。然后端起菜盆上下颠动几遍，让萝卜条均匀裹上食盐。
步骤4

萝卜条用盐腌出水后，把萝卜条摆放在通风的地方晾晒，或摆放在暖气片上烘干。
步骤5

等萝卜条晒到脱去部分水分，变得柔软时收起来。在晾晒的过程里要常翻动几次，防止萝卜条发霉。
步骤6

萝卜条在晾晒的过程中会沾上灰尘，把萝卜条放进菜盆倒进温开水，洗净表面的灰尘。
步骤7

萝卜条洗净后攥干水分，倒进高度白酒拌匀（高度白酒有杀菌保鲜增加香味的作用）。萝卜条用白酒拌匀后，撒入五香粉、白糖再次拌匀。
步骤8

最后把萝卜条装进食品袋里，用手揉匀后放进冰箱冷藏室储存。
步骤9

吃的时候，把萝卜条从冰箱取出了，撒上辣椒粉、倒入适量酱油拌匀即可。
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