买的湿的饸烙面怎么做
如何制作饸烙面
1.
用黄豆芽、豆腐、酸菜,再放一点点粉条,炒个简单的臊子;
2.
饸烙面用白面,放点儿玉米面,用温热的水和一个稍微硬一点的面,不需要醒面,揉光就可以;
3.
水开下入面条,煮好捞入碗中,加上自己喜欢吃的臊子,放点儿蒜和醋就可以吃啦。
饸饹面土豆豆腐臊子怎么做
饸烙面土豆豆腐臊子，把土豆切成小丁，用凉水泡一下，去除淀粉，然后把豆腐也切小丁，先下入热油中煎至金黄盛出，再把泡完水的土豆下入煎完豆腐的油中翻炒，土豆快出锅之前把之前煎好的豆腐也倒进去一起翻炒，依次加入盐，十三香，酱油，鸡精，搅拌均匀就可以出锅了！
韭菜炒饸饹的做法
原料：嫩韭菜一把、小饹馇。调料：大蒜两瓣、盐、味精、香油、油少许、水少许。
做法：1、韭菜洗净切段，小饹馇用清水冲干净，切成小块，蒜拍破切成蒜粒。
2、锅内放少许油
3、油热后放蒜粒爆出香味，然后放入韭菜段稍稍翻炒一下
4、放切好的小饹馇，也只要稍稍翻炒一下即可 5、加少许清水（水只要一点点，不要太多），稍稍焖一下，一分钟足矣
6、最后加盐，味精和香油调味，出锅即可 因为韭菜和小饹馇都是很容易熟的东西，所以炒的时候一定要快炒，水量一定不要放太多！时间长了小饹馇就会面在锅里了！
品诺王饸饹面的做法
准备食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。
做法步骤：
1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。
2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。
3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。
4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。
5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。
6、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。
7、接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。
8、锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。
9、把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。
会做饸烙面的请进
饸饹面：就是荞麦面，做饸饹首先需要专用工具，北方称之为饸饹床子，车床师傅见过此物就会做这个工具，也有的大超市里或厨具专卖店有售（是简易螺栓加力的）告诉你和面的方法：荞面+10%的白面搅匀加水和的能攥住团即可（不加白面很可能煮不成条，口感也不劲道）将面放入饸饹床子里，靠杠杆的力量压出圆圆的小条，直接进沸水锅里煮熟，出锅、入碗、浇卤就能吃了，呵呵我都馋了。
炒饸饹面的热量
每100克饸饹的热量是370大卡左右，饸饹面属于低热量食物，相对其他面食，这个更适合减肥的人食用，它的蛋白质含量约为13%，脂肪含量约为3%。饸饹，也叫河漏、和乐，是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。
干饸饹面的做法大全
材料：普通面粉200克;黄瓜丝;萝卜丝;酱油;盐;醋;花椒油;芝麻;辣子油;盐1克;水130克;
制作方法：
1、面粉放入盆中加点盐，先倒入一部分水，用筷子搅拌成穗状，一边搅拌一边加水，最后预留少量的水约20-30克左右。传统的做法是加入碱面，一是使面条筋道，二是夏季面团不会发酵变馊。如果不喜欢碱味的面条，可以用盐来替代。
2、面团用筷子搅拌成团状后，手沾剩余的水，手一边沾水一边揉面团。和面是先硬后软，“抓三水，达三光” ，即第一次用筷子来回搅拌，将面打成麦穗状;第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌，这样和的面比较硬;第三次上水时，将手上，盆边的面粉一起粘于面团上，用双手揉面，揉成的面团光滑，达到面光、手光。盆光。
3、揉好面团盖上湿布子饧半小时。饧的时间越长，压出的面条越筋道，不会断。饧好的面团揉成长条，放入压面器里。200克面粉的面团正好放满一罐子，可制作两碗饸饹面。这个压面模具方便实用，尤其是用来做杂粮面条。压面器手柄上的压力杆是螺纹的，很容易将面团压出成面条。如果给老人孩子吃，面团可以和的在稍微软些。用完后立刻放入水里浸泡一会就很容易清洗掉上面余留的面。
4、锅中水大开后，将面条压入锅中。锅中水开再次滚开后煮一会，捞出面条，过两遍凉水，沥干水分。放入两小勺清油搅拌均匀。将盐、花椒油、酱油，醋、蒜泥、辣子油调入小碗中混匀，即调味酱。在面条上码上黄瓜丝和萝卜丝(萝卜丝可提前放入开水锅里过一下捞出)，在浇上调味酱，就可以开吃了。
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