蒸馒头放奶粉会引起塌陷吗
蒸馒头放奶粉不会引起塌陷，放奶粉的馒头又白又亮，宣软好吃，面里奶粉放酵母白糖搅拌均匀，用热水和成偏软一点的面团，醒发两个小时，醒发好的面放一小块煮油，揉面排气，多揉一会，揉成馒头凉水上锅上气蒸二十分钟就可以了
冬天蒸馒头为什么会塌
那是因为冬天天冷温度不够,面就不会发.因为发酵是需要温度的.所以天冷的话应该多放点酵母.而且做好了蒸之前应该先放在蒸笼里加盖小火蒸个两分钟以后拿下来焖个10分钟左右.等馒头摁上去有点发了再蒸，这样就不会再出现塌馒头了。
蒸馒头一揭开锅盖全部收缩塌陷，中间有一个窝:是什么原因该怎样预防
天气冷，面也有原因，这种情况打开锅，马上掰开馒头就不缩了。但时间上来不及
蒸馒头为什么个别塌陷和死面坨子
一般发面做好以后蒸出来的馒头会塌陷，像死面一样，这种情况大多会发生在冬天，大多数原因是因为我们使用的蒸锅不密封，有漏气的情况才会造成个别发面馒头蒸出来以后像死面一样，另外还有一种情况就是，馒头蒸好以后不要迅速的打开锅盖，这时候如果外面太冷，会形成热胀冷缩，发面馒头也会形成一个坑坑洼洼的塌陷情况
老面蒸馒头塌陷了怎么办
老面蒸馒头塌陷了是没有办法补救的，因为这是放的碱面有点少，没有中和到老面的酸味，所以才塌陷。
但是这种馒头可以做成其他的，比如炸馒头片，用鸡蛋加的盐搅拌均匀，把馒头切片，裹上鸡蛋液，炸成馒头片也挺好吃的。
还可以炒馒头片，用一个碗盛半碗水，加一勺盐，搅拌成盐水，再把馒头切成小方块，锅里放油烧热，倒入馒头片，改成小火，一边炒一边用手洒盐水在馒头片上，慢慢炒到馒头片变成金黄色就可以了。
蒸馒头绝密配方
蒸馒头，虽说听起来挺简单，即使没有下过厨的人，也自我感觉良好，感觉自己可以轻松搞定。但是真正操作起来，各位就知道了，真的挺困难的。有的时候蒸出来的馒头，都是发硬的，一点也不暄软，味道很差。
其实在蒸的时候，需要掌握一定的技巧，面粉、酵母粉、水量的比例，一般也都是固定的，可能很多人都不了解。那么今天，我要给大家分享3个小窍门，学会这些窍门之后，蒸好的馒头又香又软，吃一口滋味好极了。
【蒸馒头】
配方：普通面粉500g、酵母粉5g、白糖2g、温水260ml
1、一斤面粉大概放多少水合适？最好是260ml左右，不过具体还是要看自己家面粉的吸水量，我一般就是放这些水，还没出过错。
2、在和面的时候，最好放上一点白糖，蒸出来的馒头不仅会更加香甜，而且一会儿发酵的时候，也会更快速。把酵母粉、白糖混合在一起，搅拌均匀，然后接着倒上温水，将其搅拌融化。
3、下面我们准备一个盆，把面粉倒进去，然后把上面我们搅拌好的温水一点一点倒入面粉中，开始和面。接下来将其揉成一个面团，揉的时间长一些，将其揉光滑，和面完成之后，下面就是醒发的时间了。
4、把面团放在暖和的地方，开始发酵，时间不一定多少哦，因为不同的温度需要的时间也不同。我们可以随时去看一下，如果面团中间出现蜂窝，并且比较多的话，就说明已经发酵好了，拿出来就行。
5、面团拿出来揉搓一会儿，接着再将其切成小剂子，把剂子做成馒头的样子。做好之后的馒头，要想更暄软、更好吃的话，二次醒发是万万少不了的。把馒头剂子放在锅子里，再次醒发半个小时，馒头会变得特别大。
6、这样子我们往锅里倒上水，然后开始蒸就可以了，开锅之后用中火蒸25分钟左右的样子，然后关火。关火之后稍等片刻，让馒头焖一会儿，然后再揭开锅盖，把馒头取出来就可以啦。
小技巧：
蒸馒头的3个技巧，第一个是水量和面粉的量，控制在一斤馒头放260ml的温水，第二个是和面的时候，记得放上适量的白糖，第三个是二次醒发少不了，才能更加暄软。
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