小八爪鱼的做法大全爆炒
主料：
八爪鱼300克
洋葱1个
尖椒3个
辣椒酱2大勺
辅料：
干辣椒5个
葱末姜末适量
生抽2大勺
料酒1勺
蚝油1勺
糖半勺
盐适量
步骤1：八爪鱼去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了
步骤2：做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用
步骤3：尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道
步骤4：多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒
步骤5：锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味
步骤6：两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香
步骤7：倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀
步骤8：最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅
炒八爪鱼怎么做
八爪鱼可以做辣炒八爪鱼、蒜苗炒八爪鱼、爆炒八爪鱼。一、辣炒八爪鱼做法：八爪鱼、姜、洋葱、蒜、干辣椒、糖、盐、蒸鱼豉油、鸡精、蚝油、味精。把八爪鱼洗干净，切成段，清理干净。锅中烧水，没过鱼，水开把八爪鱼下锅。30秒就捞出。锅中烧热油，下入辣椒，姜翻炒。下入八爪鱼翻炒几下，加入圆葱。一、辣炒八爪鱼。
1、准备食材：八爪鱼、姜、洋葱、蒜、干辣椒、糖、盐、蒸鱼豉油、鸡精、蚝油、味精。
2、首先把八爪鱼洗干净，切成段，头里面都清理干净。
3、锅中烧水，没过鱼，水开把八爪鱼下锅，30秒就捞出。要不就大劲了。4、锅中烧热油，下入辣椒，姜翻炒。5、下入八爪鱼翻炒几下，加入圆葱。6、加入盐、鸡精、耗油、味精、糖翻炒均匀出锅，撒点葱花就好了。二、蒜苗炒八爪鱼。
1、准备食材：八爪鱼409克、蒜苗5根、洋葱半个、香菇5朵、姜片少许、蒜片少许、生抽15毫升、料酒15毫升、盐3克、植物油20毫升。
2、新鲜的八爪鱼沸水烫一下，备用。
3、热锅放入植物油，油热后放入姜片和蒜片，出香后放入香菇，洋葱，蒜苗大火翻炒均匀。菜变色后放入八爪鱼迅速翻炒。4、翻炒均匀后放入少许料酒，盐和少许生抽，翻炒一会儿即可出锅。三、爆炒八爪鱼。
1、准备食材：八爪鱼10个、洋葱半个、胡萝卜半根、青红辣椒一个、盐适量、蒜末适量、植物油适量、酱油适量。
2、八爪鱼分切3小段，加入适量料酒，抓匀去腥。
3、起锅烧油，姜蒜佐料爆香。4、倒入八爪鱼翻炒一下。5、最后加入适量盐、酱油调味，大火爆炒，即可出锅。
麻辣红烧八爪鱼怎么做
食材：
八爪鱼 三个 青蒜苗 二根 生姜 一块 大蒜籽 二瓣 小米辣 二个。
调料：
生粉和酱油 各一勺 白糖 和鸡粉 各半勺 料酒 一小汤匙 八角 二粒 花椒 十粒。
步骤：
先把八爪鱼处理干净，取出内脏，尤其是肚子里那些黑色的液体一定反复清洗干净，每个八爪鱼里面还有一粒硬核，也要记得取出不要。处理干净后，撕掉外面一层皮，把八个爪子切成丝，把身子像鱿鱼那样打花。
再把青蒜苗洗干净切成段，小米辣切碎，生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切成片；八角和花椒取出冲洗一下放在一起。
锅烧七成热，放适量花生油，先下青蒜苗的茎小火翻炒出香味。
再把姜蒜和八爪鱼一起放下去翻炒一分钟。
边炒边调制一小碟淀粉水，就是用生粉，酱油，白糖和少量清水调制而成。
把淀粉水倒下锅，辣椒和八角，花椒也一起放下去，盖盖子焖二分钟。
闻到香味了，也差不多熟了，打开锅盖，加半勺盐和鸡粉，一小汤匙料酒，蒜叶也放下去，再翻炒均匀即可。
关火，装盘上桌啦，味道鲜美，营养丰富，做法也超简单。
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