龙蕨菜的正确处理方法
蕨菜也被称为猫爪菜、龙头菜，经过处理后的蕨菜口感清香滑润，无论炒着吃还是凉拌，都是难得的美味，让很多人欲罢不能。但是最近几年，有说法是吃蕨菜会增加患癌的风险，很多人就放弃吃蕨菜了。按以下方法去处理：
1、拣蕨菜的时候，一定要去掉老化的部分，一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒。
2、一些蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，食用前一定要清理干净这些绒毛，可以找一把细毛刷把绒毛刷去，此外，一些蕨菜的绒毛是有毒的，更要清除干净。
3、蕨菜已经伸展开的小叶子也要清除掉，这样的叶子可能有一股苦涩味，影响菜肴味道，市场上买回来的干蕨菜，一定要彻底泡发，一方面，只有彻底泡发的蕨菜，才没有筋道，才爽脆，另一方面，一些商业制作的干蕨菜在制作和存储中大量使用了添加剂，彻底泡发，有利于降低这些添加剂的副作用，干蕨菜可以用开水加快泡发速度。
4、鲜蕨菜最好经过焯水处理，把蕨菜在白开水里烫到熟透，尤其是凉拌的情况下，一定要熟透，尽量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食会中毒，焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质。
5、有的人采集到的鲜蕨菜比较多，则希望制作干蕨菜留待以后食用，蕨菜采集回来后，要马上进行杀青处理，用沸水焯或是浓盐水泡，快速把蕨菜细胞杀死，防止蕨菜老化。
6、焯水杀青的情况下，不必蕨菜完全熟透，蕨菜软化即可，焯水后要捞起来过凉水浴，防止蕨菜变色，用盐腌制杀青的情况下，用盐尽量要多点，不能太少了，否则无法快速阻止蕨菜老化，杀青后再晾晒即可。
蕨菜真的有安神作用吗
蕨菜没有安神作用，长期食用还会中毒，症状分轻度中毒、中度和重度中毒各有不同。轻度中毒只有消化道的症状，会出现恶心、腹痛，以脐周绞痛为主，偶可见下腹部重坠痛，伴有腹泻、有里急后重的症状。
蕨菜能冷冻吗
可以。蕨菜是一种野菜，味道爽滑鲜嫩，营养丰富，其中含有较为丰富的水分、糖类物质等，所以比较容易滋生细菌而腐烂变质，保存时间并不长，而在冷冻条件下，可以较好的抑制细菌的滋生以及繁殖，延长蕨菜的保存时间，但是冷冻中的水结晶也会对蕨菜中的植物细胞造成一定的损伤，导致其水分流失，因此冷冻保存的蕨菜在口感上会有所改变。
一些品种的蕨菜会引起中毒，所以应谨慎挑选。蕨菜易腐烂，应尽快冷藏。放进冰箱前先用纸巾包好并放入塑料袋里，这样可以保存1~2天。如果焯1~2分钟再冷藏，效果会更好，但焯后需立即放入冷水里然后彻底沥干再放入冰箱。
蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条。
蕨根粉吃多了后果
蕨根粉吃多了后果是不消化，吃些消食片
蕨根粉的热量并不是特别高，每100克蕨根粉中含有200大卡的热量。摄入体内之后一般不会过多的转变成脂肪，但是又可以为人体补充丰富的能量，能够保证人体正常新陈代谢的进行。蕨根粉含有丰富的铁元素，锌元素，硒元素等多种矿物质，以及维生素C，多种氨基酸等成分
什么蕨菜不能吃
1. 沙蕨：沙蕨又名鲛绡蕨，分布于南方、东北等地，是一种有毒的蕨菜，其叶片中含有毒性物质，摘下来就会分泌硝酸盐和硝酸铵，严重的话，很容易中毒。
2. 蛇蕨：蛇蕨又名山鼠刺、怪叶蕨等，是一种有毒的蕨类植物，其茎、叶、根等部位中含有毒性物质，食用后会导致中毒。
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