优秀的节目清蒸鱼怎么做好吃
用料
淡水鱼（鳊鱼）
600克左右
盐
适量
料酒
适量
蚝油
适量
葱
适量
姜
适量
蒸鱼豉油
适量
食用油
适量
麻油
适量
做法
将做法保存到手机
选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。
1/11 选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。
在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐。
2/11 在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐。
再抹上蚝油。
3/11 再抹上蚝油。
再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。
4/11 再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。
准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。<br/>水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，
5/11 准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。
水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，
蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。
6/11 蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。
蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
7/11 蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
再重新摆上新鲜的葱姜。
8/11 再重新摆上新鲜的葱姜。
锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。
9/11 锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。
趁热把油浇在鱼身上。
10/11 趁热把油浇在鱼身上。
再放上一些葱花装饰既可。
11/11 再放上一些葱花装饰既可。
做清蒸的鱼一定要新鮮才好，吃起来才不腥。
蒸鱼时间要按鱼的大小来定，我买的是约1斤半重的鱼，蒸8分钟，刚好熟透又不会老。
可以用作清蒸的鱼品种有很多，一般新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼，鳊鱼等适合清蒸，清蒸鱼是最原汁原味的做鱼方式，简单的调料，保证了鱼的鲜美，
今天我选择的是比较普通的淡水鱼鳊鱼。 最重要的一点，清蒸鱼一定要选择鲜活的鱼，现买现做才好吃。
清蒸鱼怎么做好吃
清蒸鱼是一道非常美味的食物，清蒸鱼的做法主要要突出鱼的鲜美，下面介绍3个个技巧，怎样做好清蒸鱼：
1、将水烧开后，鱼放入蒸笼，3分钟取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
2、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾上一下，在鱼身弯处垫一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起状。
3、活鱼清蒸时，只倒掉蒸了3分钟后的鱼汤时加盐、葱丝和极细的火腿丝，其他调料一概不加，以突出鱼味。
清蒸的做法怎么做好吃
清蒸[qīng zhēng]
常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。
使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。
使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。
清蒸的方法适用面很广，蔬菜，肉类，禽类，海产品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等。
中文名
清蒸
属于
熟食制作方法
搭配
配上佐料及辅料
操作方法
直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟
特色要点补充清蒸鲈鱼做法秘诀
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
清蒸
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅
秘诀六：蒸5分钟即关火
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身，再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色
此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口，其中鱼腹最嫩。
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