选购枸杞子是选长形的还是圆形的好
长形好，千万不要买颜色看起来过度艳丽的枸杞，这些枸杞子是经硫磺粉蒸熏过的，尽管颜色艳丽很好看，但不明就里的顾客非常容易上当受骗，它早已改变了枸杞子原来的成份，吃起來酸、苦味、伴随恶心想吐，对人人体危害，在全国性各大都市的市场交易上很多出現过。
买枸杞子一看颜色二看尺寸三看枸杞子是在什么时候摘的，头茬枸杞子一般全是农家院存着自身用的，夏天枸杞子和冬天枸杞子售卖，假如爱吃好的枸杞子就不要买秋天枸杞子。
枸杞品种优点与缺点
枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效，以宁夏中宁地区所产的质量最佳。挑选枸杞子时，应选择表面暗红色、质地较硬的，而经过硫黄过度熏蒸的枸杞子表面呈鲜红色且质地较软。
枸杞泡水浮起来好还是沉底的好
浮着的好。
挑选方法：
1、看。好枸杞看起来呈暗红色，但不会过分鲜艳，大小基本统一整齐，不会显得潮湿，并且没有黑头。一般宁夏枸杞呈纺锤形，端头会有一个自然的白点。
2、捏。好的枸杞抓在手里不黏，没有明显的结块。如果手感有些涩，则说明枸杞的质量不好。
3、泡。好枸杞通常颗粒饱满。泡水后，好枸杞大部分会浮到水面上。
4、闻。不法商贩通常会使用硫磺对枸杞熏制以达到颜色鲜艳的效果，熏后的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性。真正好的枸杞具有枸杞特有的风味。
5、尝。好枸杞吃起来甜而不腻，略带酸味，后味略有些涩、苦。
枸杞嫩芽为何是苦的
枸杞嫩芽是苦的，原因是因为其中含有较多的黄酮类物质，如儿茶素和芸香素等，这些物质有一定的苦味。
同时，也与其生长环境和光照有关，过度光照也可能造成苦味。
虽然枸杞嫩芽有苦味，但其中却含有多种营养成分，如β-胡萝卜素、维生素C和多种矿物质等，对人体有益。
而如何处理它的苦味是一个技巧，可以与其他食材搭配，或根据个人口味进行烹饪方法的选择等。
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