挖冬笋有哪些技巧
扫荡式: 首先看竹林,搜索竹叶要黝黑,越黝黑的竹叶就表示这的笋最多最大这是你可以在这几根最黝黑的竹子周围大概3-4米的范围内看看有没有浮起的绿的竹根,如果有,你就可以沿着竹根延伸的两边用锄头轻轻地将土地锄去一层厚度一般在5CM以下,就会有笋了
挖冬笋有哪些技巧
扫荡式: 首先看竹林,搜索竹叶要黝黑,越黝黑的竹叶就表示这的笋最多最大这是你可以在这几根最黝黑的竹子周围大概3-4米的范围内看看有没有浮起的绿的竹根,如果有,你就可以沿着竹根延伸的两边用锄头轻轻地将土地锄去一层厚度一般在5CM以下,就会有笋了
挖冬笋十大技巧
观察竹子颜色：
注意竹子的颜色，如果竹子表面的颜色比较浅，就说明是一颗嫩竹，嫩竹不会长笋，而竹子表面颜色较深，颜色呈墨绿色且比较浓密的就是老竹，一般老竹下面就会有很多冬笋。
观察竹鞭走向：
在挖之前要看竹鞭部位的走向，如果发现竹鞭的位置在一个疏松的土壤里，并且大小比较粗壮，就可以用锄头在周围开始挖，在挖的时候要注意锄头不能垂直的锄下去，否则可能会锄到冬笋，使得冬笋完整度遭到破坏。所以使用锄头时要往向上提一点，在挖的过程中看到有笋露出来后，就可以降低力度在周围慢慢的挖，避免力度太大导致冬笋的完整性被破坏。
观察竹子走向：
冬笋生长的地方一般都在竹子头部所对应的方向。而且冬笋还比较喜欢阳光，所以日照比较充足的位置下面一般都会有不少的冬笋。除此之外，如果发现竹子周围的土壤有些隆起或松动，可以试着用脚多踩几下，能明显感觉到土壤松软就代表着下面有冬笋。
踩土：
凡是地下生长的根茎类，都有一个特点，喜欢疏松透气又肥厚的土壤，冬笋也不例外。只有在这样的土壤下，挖到的笋子才肥壮。
看竹龄：
大年竹也有不同的竹龄，竹龄决定这根竹子的笋生长离母竹的距离，新竹出笋较近而老竹则远。一般挑选3年前的竹子最好，这种竹子出笋多而且壮，出笋距离不远不近，常常会一鞭子挖出一长串的笋。
掏老沟：
老沟是指上一个大年时，人们挖笋顺过的竹鞭沟（挖笋时找到一条竹鞭是会顺着挖的），这条沟子通常被落叶和冻土覆盖两年以上了，这里的土质最疏松，保湿性也非常好，常常会出大笋子。掏老沟时一定要轻，否则就可能将冬笋挖烂了。我曾经在一条长3米左右的竹鞭老沟里，一连串挖出10根冬笋。
烂笋坑：
有些竹笋是不有长大成竹的，它们会在泥土中腐烂，这就会形成一个个的烂笋坑。有经验的挖笋人，在山上会寻找烂笋坑，从这下锄头通常是不会空手了。而且从烂笋坑下寻到的竹鞭，顺着掏肯定还不止一根笋。
斩笋：
当锄头扒开冬笋的嫩黄头时，不要急于将它挖起，要先将笋子周围的泥土清理干净，看清竹笋与竹鞭的结合处再用锄头斩下，不然笋肉会被挖烂很多。
挖冬笋的技巧
1.
看颜色，挖冬笋首先找竹子，太嫩绿的竹子一般不会有冬笋。
2.
看土质和裂痕，选择土质比较松软而且向上隆起的地带。
3.
看形状，挖那种两头尖中心弯的冬笋。
冬笋怎么挖如何找
一、看土包与裂缝
内行的人找冬笋，首先是看竹林下面的泥土哪里有明显裂缝。裂缝的形状就如红薯的地下茎块使劲往上长时形成的形状一样，裂缝周围包子形状，并且泥土很松，用脚使劲一脚踩下去，脚下能感受到一种反弹的感觉。竹笋越大，泥土越有弹性。
土包与裂缝越大，说明笋尖离地面越近；土包又大又圆，裂缝成细条状，说明冬笋不仅大，而且生长得比较深；如果土包呈长条状，裂缝很新鲜呈开口状，说明此处不止一根冬笋，至少两根或者更多。碰到这种情形别激动，要耐着性子轻轻慢慢刨，以免一锄头下去就把冬笋挖烂了，挖烂了的冬笋是不值钱的，更加不便于储藏。

二、看竹鞭
初学挖笋者很难辨识冬笋的裂缝，采取跟着竹鞭找冬笋的办法。竹林里，纵横交错生长着许多地下竹鞭，首先找到青葱翠绿的竹子，再仔细搜寻有没有露出地面的竹鞭，而且还要青绿色的（黑色竹鞭已老，不会长竹笋）。找到竹鞭后，仔细辨别竹鞭的生长延伸的方向，芽头生长的一端就是竹鞭往前生长的一端。
竹鞭有个生理常规，一般到了接近末尾的地方，它会分叉再长嫩竹鞭。在长嫩竹鞭之前，它一定会长几根冬笋，只要顺着竹鞭延伸的方向挖，出笋概率是百分之五十。但是，需要一定的力气，个别竹鞭延伸很远才分叉，要有足够的耐心。

三、找到上一年的干笋壳再深挖
到十二月左右，经过人们大量采挖冬笋，竹林里的泥土到处都已经被翻遍了，想找新鲜裂缝已经很难；竹鞭两头容易挖的地方也挖遍了。
怎么办？还有一招，到泥土比较深的地方寻找上一年长出地面但未成活的干笋壳。使用这种方法需要很大的体力，但是找到竹笋的几率高。虽然在挖到竹鞭之前，无法判断其深浅，但是，竹笋生长得越深，个头就越大个。
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