干木耳怎么快速泡开
1、冷水泡
准备好一个带盖的小锅（或者可以密封的容器），将干木耳放入锅内，导入冷水，没过木耳；不能用热水泡，热水泡不仅不能充分发开，还会绵软发粘，导致营养成分溶解流失。
2、加入糖和面粉
加入适量糖的目的主要是加速木耳对水的吸收能力，从而使木耳快速发胀；加入适量面粉的目的是为了吸收木耳上的杂质，促使木耳里面的脏东西自己跑出来。
3、快速晃动
把锅盖盖上（或密封容器内），用力摇晃三分钟，这样三分钟后木耳就泡发开了。
4、清洗
把泡发好的黑木耳用清水清洗一遍，就可以炒着吃或者凉拌了。
久泡的木耳如何处理无毒
1、放冰箱
一般情况下，干木耳不要放在冰箱里，只需要放在干燥通风的地方就可以了，但是泡开了的木耳如果吃不完的话最好是放在冰箱里面，而且不要直接放，最好是用保鲜袋装好，因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌，在冰箱里面细菌同样会繁殖，所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，尽量两三天内吃完。
2、晒干
可能有人说实在是泡得太多了，两三天也吃不完，而且也不想每天都吃，那最好的方法就是将泡开了的木耳再次晒干，现在正值夏季，阳光也比较充足，只需要将木耳放在太阳下面晒一天基本上就很干了，这样就不怕木耳会坏了，而且也容易存放，不需要放在冰箱里面，只需要放干燥通风的地方就可以了。
盐水泡木耳怎么做
木耳为“素中之荤”，适当吃木耳清肺润肠、活血化痰、明目养胃。烹饪方法比较多样，可根据个人喜好来选择不同做法，只要将干木耳正确泡发，便可轻松享受美味。木耳可当辅料做主料，口感好营养价值高。泡发木耳只加水是不对的。将木耳放入淡盐水容器中晃动充分吸收水分，会加快泡发速度。如担心木耳不易清洗可加上点干面粉可将其中赃物吸附出來；炒木耳时会有噼里啪啦响声，泡发木耳不要直接炒，先开水焯烫可很好解决这个问题
黑木耳泡多少时间为好
木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态。这也是泡木耳效果最理想的方法。
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
如果急着吃木耳而没有提前泡木耳，热水泡木耳是一种应急的方式。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右，但是热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽。
微波炉泡发木耳只需要4分钟。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可。
怎样煮木耳烂得快
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
浸泡木耳的最佳方法
1. 选择好的木耳放入清水中清洗干净，并将多余的部分切掉。
2. 取一个容器，将清洗好的木耳放入其中，加入冷水，水面高度要超过木耳。
3. 浸泡时间根据木耳的品种和大小而异，普通木耳需要浸泡3-4小时，要求泡软后能把手轻轻捏碎即可。
4. 在泡的过程中，可以用手轻轻搅动，让木耳里面的杂质和泥沙浮到水面，方便清洗干净。
5. 浸泡完毕后，取出木耳，洗净并沥干水分，即可用于烹饪。
注意事项：
1. 木耳的泡发时间不能太长，否则口感会变差，而且容易变质。
2. 在浸泡前，要先将木耳切去残缺或破裂的部分，避免浸泡时细菌进入。
3. 如果是干货的木耳，建议先用开水烫过，再用冷水浸泡，这样可以更快地软化。
4. 用于浸泡木耳和烹饪的容器和工具最好是干净、无油无水的，以避免细菌繁殖和污染木耳。
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