自发粉做馒头怎么和面发酵家庭版
用料
自发粉 600克
细砂糖 适量
自发粉，把面粉倒入碗中。细砂糖适量先用开水融化 自发粉里倒入融化了的糖水。然后慢慢加水（也可以加牛奶），成棉絮状。成棉絮状后从碗里拿出来。开始揉面。揉好的面，放入碗里。用保鲜膜密封起来发酵30-50分钟。（可以把碗放入40℃的水中进行发酵30分钟。）发酵好的面比是发酵前的一倍。发酵好的面起蜂窝状。拿出来继续揉。揉好后切成块切成块。发酵5-10分钟。上锅蒸。冷水入锅蒸噢。蒸10分钟左右即可。（如果不确定好没有好。可以用筷子试一下。不粘筷子就好了。）馒头就好了
自发粉怎么才能发好
1、使用温水。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却。
2、醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久。
3、水要加合适。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面。
4、醒面过程没控制好温度。前面说过，醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，而天气寒冷的时候，面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果。
5、保持醒面过程的温度的办法有很多。可以在醒面的容器底下放热水袋、上面盖棉布的方式来保温。也可以拿一个脸盆倒入热水，把醒面的容器放在上面保温。当然家里若有开空调或暖气更好。
6、添加酵母和小苏打。若通过上面的方法发出来的面还是硬，可以尝试往里添加少量的酵母和小苏打来帮助发酵。当然若家里有蜂蜜的话使用蜂蜜更好，不仅能帮助发酵，还能改善面的口感。
自发粉馒头怎么蒸得蓬松
要蒸出蓬松的自发粉馒头，可以考虑以下几点技巧：
1. 使用新鲜的自发粉：确保你使用的自发粉是新鲜的，没有过期，并且储存良好。过期的自发粉可能会导致馒头不蓬松。
2. 按照正确的配方比例：遵循准确的食谱配方，并按照比例准确称量自发粉、面粉、液体和其他配料。不要过量或不足，以确保面团的适当搅拌和发酵。
3. 注意面团的发酵：面团的发酵过程非常重要。在面团发酵时，选择一个温暖的环境，温度约为28-32摄氏度。让面团发酵至少一小时，或直到它明显膨胀。发酵时间可能因温度和天气等因素而有所不同。
4. 小心操作：在制作馒头时，尽量轻柔地处理面团。避免过度揉搓，以免使面团中的气泡消失。
5. 适当的蒸煮时间：将蒸锅加热至高温后，将馒头放入蒸锅上层，并保持蒸锅的蒸汽充足。蒸煮时间一般为10-15分钟，但可能会因馒头大小和蒸锅性能而有所不同。确保馒头完全蒸熟，但不要过度蒸煮，以免导致馒头变硬。
以上是蒸制蓬松自发粉馒头的一些基本技巧。实践和经验也是获得最佳结果的关键，你可以根据自己的偏好和情况进行微调。
金沙河自发小麦粉怎么发面
我以前用的普通面粉，就是里面要加发酵粉才能把面发开，这个自发的小麦粉，只需要用温水和面就能自动发面，比普通面粉方便。
自发粉蒸出来面是死硬怎么回事
自发粉蒸出的面死硬主要原因是面肥和碱水揉到面中时不均匀，导至发酵时不匀，有的地方未充分发酵，面中蜂窝状气孔大小不一至，也有可能发酵时面团温度不够，或者是面团发酵的时间短，或是面团发酵时温度过高，将面给直接烫熟了，，，这都可能造成蒸出后口感不佳
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