刚采新鲜红菇炖汤的方法
把刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉可以滑嫩味佳，汤鲜红甜美，现在将其与排骨一起炖汤，相信一定是色、香、味俱全的美味佳肴。接下来我们一起看看红菇排骨汤的做法吧。
1、准备好各种材料：排骨500g，红菇35g，姜3片，盐，胡椒粉适量。
2、排骨用流动的清水冲洗干净后，放入水中浸泡20分钟左右。
3、泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水。大火烧开，转小火煲2小时。
4、红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后。
5、取小碗净水浸泡约10分钟。
6、把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里，再煮10分钟左右。
7、调入盐，胡椒粉调味即可。
红菇煮了有一种味道是真的吗
如果红菇掌握不好方法的话很容易变苦，跟理想中的差别很大，那么让红菇变苦的原因有哪些呢? 红菇发苦的原因有哪些?
1、购买到假的红菇，假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真，菇的颜色也是红的，不懂得认的朋友就以为是红菇，吃起来有的会辣或会苦，有的不会辣苦却不甜等。
2、红菇可能是柴火烘干的，烧焦了，有苦味。红菇最好是和鸡、木瓜、鲫鱼等食材一起搭配，这样功效会更强一些。红菇不能和螃蟹、鹌鹑等食物一起吃，这个相冲突的。红菇在煮的时候，一般几分钟就行了，煮的时间过久，反而会让汤色和口感都没有那么好了。
3、红菇煲汤时间过长，如果红菇煮太长时间，会变得不好吃，一般煮的时间控制在8-10分钟，可以快煮好之前放入红菇。 红菇煮久了，汤变成黄褐色，这是因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。一般红菇都是跟肉类烹煮，如老鸭、排骨等，先将老鸭、排骨等煮到九成熟后再将前面洗净的红菇放入，再煮5-8分钟即可出锅。切记不可同老鸭、排骨等食材一同放入，这样就会出现汤色不红、红菇太老的后果。
为什么红菇炖了后还是硬梆梆的
红菇炖汤之前要用水泡一下。红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵。它的杆同其它菇不一样，不但不脆，而且质硬带有韧性。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层，才能把它撬起来。红菇一般群集而生，山中蛇虫常有毒涎染菇上，为免中毒，鲜菇煮食时应同时置以米粒。
的红菇炖汤出来汤是苦的吗
如果是野生赤芝，那煲汤是极苦的，量稍微加多了的话，苦得难以下咽。其苦味主要来自于灵芝三萜类物质，也来自于赤芝酸，有部分灵芝多糖也苦，一般情况下根据苦味的强弱判断灵芝的优良程度是有道理的。慢火煲汤野生灵芝中的多糖类、三萜类、赤芝酸、有机锗等等都会渗出来。
红菇可以生吃吗
不可以，东北野生的红色蘑菇，有可以鲜吃的，比如松蘑呀，军队蘑呀之类的。这些蘑菇伞柄补，伞盖肉质肥厚，趁它们伞盖还没有裂开的时候赶紧采摘回来。洗干净就可以做菜吃了，可以爆炒也可以做小鸡炖蘑菇，味道非常好的。这种蘑菇价钱也不低，属于物有所值。
红菇汤素食汤的做法大全
用料
红菇
几朵藕
适量生姜
少量植物油
少量盐
少量味精
步骤
1红菇一次两三朵三四朵就可以煮汤了，红菇是先冲洗，然后直接放锅里。如果怕有泥沙，就冲洗后，用干净水泡，最后泡的水
2
当然可以用比如藕、黄瓜等一起煮汤，鲜亮。先放红菇，煮几分钟放藕黄瓜等，再稍微煮煮即可，放点生姜油盐，爱吃味精的要少放点味精，别影响红菇本身的香味，汤变红是正常的。不要放酱
红蘑菇的做法
红蘑菇炒土豆片
用料
红菇 100g
土豆 1个
胡萝卜 1个
尖椒 适量
姜 适量
蒜 适量
红蘑炒土豆片的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红蘑用水提前泡软，洗净，挤干水分。土豆切成片，用清水洗去淀粉，沥干水分，胡萝卜和青椒切片备用。五花肉切成稍微厚一点的片
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中倒油烧热，下土豆片炸至金黄捞出，沥油。锅中倒少许植物油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉稍微出油。放葱姜末、少许料酒炒出香味
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入泡好的红蘑，翻炒均匀。倒入约1/2小碗的清水，盖上锅盖，小火煮至蘑菇软烂，汤汁收干。放入胡萝卜片炒匀
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再倒入炸好的土豆片。加生抽。加盐和糖炒匀
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入青椒片炒匀。加鸡精调味。最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出锅
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