酸菜膏蘸水的做法
腌菜膏沾水配料需要洋葱，砂糖，小米辣，香菜，食盐，蔬菜精，青柠檬，芝麻等。腌菜膏沾水做法是洋葱洗干净切粗点的丝，放砂糖拌，并静置5分钟，小米辣切碎，傣族香菜切碎，加上食盐、蔬菜精，与洋葱拌匀，吃的时候，把青柠檬榨汁淋在洋葱上，倒上芝麻油或是撒上芝麻拌开就可以吃了。
腌菜膏是怎么勾兑的
制作腌菜膏之前，要准备一些韭菜花，将其清洗干净晾干水分，然后把韭菜花放入一个容器里面，撒上适量的盐腌制半个小时。再将腌制好的韭菜花放入蒜臼子里，还要放入少许生姜碎，之后用力砸，直到韭菜花成糊状。
砸成糊状后，用料理机来打韭菜花酱。之后把韭菜花放进干净的瓶子里，最好是玻璃瓶，放入少许精盐，倒入少许凉开水，不要装的太满，大约七分满就可以。等食用的时候，放入些食醋等调料就可以了。
洋菜膏高压锅正宗做法
以下是制作洋菜膏（海草膏）的高压锅正宗做法：
材料：
- 30克洋菜（海草）
- 500毫升水
- 100克细砂糖
- 1茶匙红糖（可选，用于调色和口感）
步骤：
1. 洗净洋菜（海草）并浸泡：将洋菜放入盆中，用冷水冲洗，直到水变清澈。然后将洋菜浸泡在清水中，让它膨胀和变软，大约需要20-30分钟。
2. 准备高压锅：将洋菜沥干水分后放入高压锅中，加入500毫升水。
3. 煮熟洋菜：将高压锅加盖并锁紧。将高压锅放在炉灶上，使用高火加热。当高压锅内压力达到最高值后，减小火力，并继续煮5-7分钟。
4. 释放压力和混合糖：关闭炉灶，等待高压锅自然冷却，使压力完全释放。然后打开高压锅盖，将煮熟的洋菜转移到一个容器中。
5. 添加砂糖：将细砂糖加入容器中的洋菜中，搅拌均匀，直到糖完全融化。如果想要更深的颜色和口感，可以添加少量红糖并充分搅拌均匀。
6. 倒入容器：将洋菜膏倒入浅平底容器中，使其平整。
7. 冷却和凝固：将洋菜膏放置在室温下，待其自然冷却，然后放入冰箱冷藏，直到膏体完全凝固。
8. 切块或切条：将凝固的洋菜膏切成块状或条状，即可食用。
这是一种基本的洋菜膏制作方法，您可以根据个人口味做出调整，例如添加椰浆或果汁来增添风味。请注意，使用高压锅时要遵循正确的操作和安全规范，确保安全煮制食物。
咸菜仔的做法
用料
蚬仔 600克 辣椒 1根
老姜 5片 蒜片10片
酸梅 3颗 米洒3大匙
酱油膏 5大匙 开水 50cc
做法
1/3 步骤1 将吐完沙的蚬仔放入干净的宽口平锅中加水盖过蚬仔即可,不需太多水
2/3 步骤2 以极小的文火慢慢的加温至微微的开口立刻熄火,再捞出于漏杓上,用冷开水沖洗干净后沥干放入容器中
3/3 步骤3 将腌料放入容器中，放置冰箱腌制4小时以上即可食用
腌完泡菜之后，手火辣辣的痛，怎么办怎么处理
可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法，还可以 用淘米水泡一会或者用盐水洗（刚开始可能会很痛，过一会就好了！）
腌菜膏凝固了怎么办
腌菜膏的保存是将腌菜膏装进坛子里，盖上坛盖，坛盖与坛腹接合处，有一坛沿，檐角一样突出在外，在腌制过程中，要保证坛沿常年贮水不断，坛沿处的水，使坛内的蔬菜与外界隔绝，避免氧化，所以要经常给坛沿注水，质量好的腌菜膏可保存一年不变质。
云南腌菜膏里有酱油吗
腌菜膏是云南当地的一种特色风味酱料，用来蘸烤猪皮五花肉的
用洋葱，小米辣，盐，青柠檬，香菜，芝麻油，一点糖，还有蔬菜精一点点一起制作。
小米辣和香菜切碎，加盐和蔬菜精，一起拌匀，吃的时候加入柠檬汁和芝麻油就可以啦
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