用酵母发面时间长了怎么办
如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。
正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入。
酵母发面时间久了会怎么样
酵母发面时间长了是否还可以吃，通常需要查看发面有没有出现变质。如果是在天气比较寒冷的冬天，酵母发面的时间比较长，但没有超过一天的时间，里面没有出现任何变质，口感也没有变化，一般能正常吃。
但如果是在天气比较炎热的夏天，酵母发面的时间比较长，尤其是已经超过两天的时间，往往已经滋生大量的细菌、霉菌等病原微生物，里面的营养物质可能会受到一定的影响，甚至味道也会出现发酸的情况。此类情况下不能再...
酵母发面主要是用于制作馒头、包子等，适当进食有利于为身体补充一定营养物质和能量。
面粉闷着发酵的时间太长了会有什么坏处
如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团。 但如果因为面粉发酵时间过长，而导致有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素得滋生，这样就不能食用了。
酵母粉发面时间过长会怎样
发酵粉发面时间过长一般没有什么太大的影响。有可能会产生酸味。
发面时间过长后，如果面团产生酸味儿，是可以弥补的，只需要适量添加小苏打（食用碱，化学名称碳酸氢钠）与面碱中的酸进行酸碱中和反应，就可以把面团中的酸味去除掉了。
如果面粉发酵时间严重过长，则会影响面团的面筋弹性。需要重新在面团中添加一些面粉和成面团。
扩展资料:
夏天用发酵粉发面的时间约为一到两个小时。
冬天用发酵粉发面的时间约为三到五个小时。
面团时间不宜发酵太长。不仅会影响口感，也有可能会滋生细菌。影响身体健康。
酵母发酵时间长了发酸怎么处理
酵母发面有酸味就是发酵时间太长了，因为酵母是酸性的，面团发起来之后就等于发酵，至于说会有酸味道，补救方法也挺容易的，用酸碱中和就可以了，往里面搁小苏打不断揉搓，直到酸味消失再蒸，不过用酵母时间不能太长，否则酵母失去活力效果很差，加碱可以除酸但发的效果，可能就没那么好了。
酵母粉发面发了一夜怎么办
酵母粉发面发了一夜，要看当时的环境温度是多少，如果是立冬，家里没有暖气，发面发了一夜，没问题。不会发酸的。如果是环境温度比较暖和，就不能发面发一夜，发的时间长了，面就打酸了。
如果是没有掌握好，发面发酸了，那就早上起来往发面里放少许食用碱面，让发面的酸碱中和一下，闻着不酸了，就可以蒸馍了。
安琪酵母粉放多了会怎样
酵母粉放多了会使面的口感不好，再一个使面也揉不光滑面相不好。
酵母粉放多了会加速发面的时间，这样面团的发酵速度就会加快。如果加入过多的面团进行发酵的话，面团就会产生一股发酵的酸味，这样就会影响制成面食的口感和风味。如果酵母粉放多了可以加入小苏打粉中和，搓揉均匀之后酸味就会减弱。
安琪酵母粉放多了会怎样
酵母粉放多了会使面的口感不好，再一个使面也揉不光滑面相不好。
酵母粉放多了会加速发面的时间，这样面团的发酵速度就会加快。如果加入过多的面团进行发酵的话，面团就会产生一股发酵的酸味，这样就会影响制成面食的口感和风味。如果酵母粉放多了可以加入小苏打粉中和，搓揉均匀之后酸味就会减弱。
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