买回家的鱼一洗肉就烂了
变质了。
正常的冻鱼肉在解冻后，其肉质和新鲜的鱼没有什么太大区别，所以冻的鱼在出现一洗就烂的情况时，说明鱼已经在冷冻的过程中，滋生了大量的有害细菌微生物，导致自身的营养素被分解所致。
而这样的鱼是不能吃的，因为这样的鱼除了营养素被分解以外，还会产生对人体健康有害的物质，要是食用的话会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
秋刀鱼肉为什么一碰就烂
不能吃。一碰就烂说明秋刀鱼存放时间过长，其可能已经变质。新鲜的秋刀鱼，整体较为坚硬，且鱼眼颜色为乌黑色，鱼身没有其他异味。在保存秋刀鱼时，需要放入冰箱冷冻，可以保存一周左右。解冻时常温解冻即可，不能将其放入清水浸泡解冻，会破坏鱼肉的口感。
鲅鱼解冻后肉一捏就碎
鲅鱼一捏就碎证明鲅鱼新鲜度不够，冰冻的鲅鱼一捏就碎是因为鲅鱼在冷冻前也不够新鲜。冰冻鲅鱼解冻后刺肉分离，如果没有异味，说明鲅鱼肉是可以食用。如果鲅鱼肉的气味刺鼻，那就说明鲅鱼已经变质了，最好不要食用。一般来说就是这样的啦
鱼肉一捏就碎了能吃么
鱼肉一捏就碎，是否能吃取决于什么品种的鱼，如果是正常的河鱼，一捏就碎，肯定是不新鲜了，这样的鱼肉吃了以后多少会出一点问题，如果是海鱼，其中有几种类似于麻鱼，马交鱼，马交鱼，占鱼，这种鱼肉一捏的确会碎掉，而且还是很新鲜的状态，所以这样的鱼是可以吃的，所以鱼肉一捏就碎，是否能吃取决于它是什么品种的鱼
超市里买的冻鲅鱼化冻肟后肉烂乎乎的怎么回事
放在水里化冻，解冻后清理内脏还有鱼腮，注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味。
清理干净后用水冲一下然后切成段（大约五到十公分长就行），然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精，搅拌一下，放半个小时左右入味。
然后就可以做了，如果是煮的话，开锅后加点白酒可以除腥。
冻鱼为什么肉是散的
您好！ 鱼洗后肉质会散，一般是这原因。 河鱼不新鲜会出现这个现象，河鱼死久了，肌肉组织遭到破坏，鱼肉就会发白，肉质松散，轻按有粉碎现象，说明僵尸有点时间了。 新鲜河鱼的肉质紧实，饱满而有弹性，是不会出现这现象的。
冰箱冻的鱼怎么看是否坏了
先把鱼解冻，解冻后最简单的就是闻，如果有腐臭味就证明鱼坏了，闻不出来就看鱼肉，如果鱼肉比较粉，用手一捏就掉，就说明鱼坏了，如果鱼肉捏不下来，还很Q弹，就说明鱼还是好的。
花仙鱼急冻后烂烂的还能吃吗
不建议食用。
一般来说，正常的冻鱼肉在在解冻后，其肉质与新鲜鱼并没有太大区别，并不会出现一撕就烂的情况，出现这种情况，大多是由于冻鱼肉保存的时间过长，滋生出了大量细菌微生物等有害物质，将冻鱼肉中的营养元素分解的痛同时，还产生的腐败物质所导致
鱼放在冰箱中冷冻变得干硬了怎么办
把鱼用保鲜膜包裹起来在冷冻就不会干硬了。也可以防止鱼的腥味影响到别的食品。 鱼会干硬是因为水份的蒸发。在东北现在这个季节很多食品都可以放在户外进行冷冻保存。最好的办法是埋在雪里，保持水份，保持新鲜。放在冰箱里保存就用保鲜膜进行包裹。水份跑不掉就不会干硬。 最好是把鱼清洗干净后不要淋水马上包裹进行冷冻。这样就能保存住很多水份。 你可以试一下。效果不错。
为什么鱼肉放置一段时间会成鱼冻
因为鱼是富含蛋白质的食物，在炖煮时，鱼中的生胶质的蛋白质会与热水发生作用生成动物胶，在温度较高时，动物胶能溶解于水中，当温度降低后凝结成冻，炖煮的时间如果稍长一些，鱼中的蛋白质会进一步与水反应，生成各种氨基酸，氨基酸既有营养，又有鲜味，所以炖煮时间较长的鱼汤和肉汤，味道也会更鲜美。
其实，有些植物的果、叶中也含有胶质，称之为植物胶，如山楂果子所含的植物胶较多，如果把山楂放在水中烧煮，可以制得又酸又甜的山楂汤，即使在夏天，山楂汤也能结成冻。
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