鲜小花椒和大花椒有何区别花椒怎么保存不变色又保鲜
一、颜色不同。其实这一点特别直观，一下就可以看出来，花椒看起来是红色的，那一定是红花椒，花椒看起来是青绿色的，那一定是青花椒，青花椒是麻椒的一种，要明白。
二、气味不同。花椒里含有花椒油，自带香味，刺激性气味很大，因为这一点，可以将花椒包裹起来，放在面粉里或者大米里，起到保护粮食的作用。红花椒闻起来是那种干香味，香味比较浓，而青花椒闻起来是一种清新味，麻味比红花椒重。
准备材料：
花椒 保鲜袋 压缩保鲜机 食盐

1、首先我们要到市场上去购买适量的新鲜花椒，在对新鲜花椒进行购买的时候，也是要讲究方法的，首先要闻一闻花椒的味道，看看花椒的味道是否足够浓烈。因为花椒的品种有很多种，麻味越浓的花椒，味道就会越好吃。还有要看一看花椒粒，有没有爆粒现象出现，如果有爆粒现象的话，这样的花椒就别买了，只适合用来制作干花椒，而不适合保存。

2、买回家以后的花椒，我们要先用剪刀把花椒老一点的枝干全部给剪掉，将花椒粒给摘选出来。摘选好以后的花椒粒，我们要将其放到清水当中，并加入一勺食盐，给它简单的洗一下，将花椒表面杂质给洗干净。食盐能起到杀菌作用，洗干净的花椒，需要将其放入漏筛当中，把花椒表面的水分给完全晾晒干。注意晾晒的时候不要放到太阳底下，自然风干就可以。

3、把花椒表面水分给晾晒干以后，能够大大提高花椒保存时间，让花椒在保存的时候，不会有霉变现象出现。接着我们要准备适量保鲜袋，保鲜袋不用准备太大，小的那种就可以。然后我们要把准备好的花椒，分少量多次地装入到保鲜袋当中，并将保鲜袋放到压缩保鲜机下，将里面的空气排出，让花椒处于密封真空的环境下。

4、采用以上方法处理好以后的花椒，我们需要准备一个大一点的袋子。然后把这些花椒全部放入袋子中，并收紧袋口，把花椒放到冰箱中保鲜保存起来就可以了。用这个方法去对花椒进行保存的话，一年以后依旧翠绿，而且香味十足。每次需要使用的时候，取一小袋将其撕扯开就可以了，随时吃随时取，还不用担心浪费。
干花椒怎么保存保持颜色不变
首先你要把花椒上的叶子弄干净，然后找个布，把花椒倒上去。不要捂着花椒，花椒如果捂着了，很容易变颜色。
在找一个太阳特别好的时候把花椒晒干，一定要晒干。然后把花椒揉碎，装在袋子里。放在干燥的地方。
可以以后拿出来复晒。最重要一定要晒干，不要在刚弄下树的时候捂着花椒，放在干燥的地方，这三点做好就可以长期保存不变色。
晒干后的花椒怎样保存好,才不会变色变质谢谢
晒干后，把椒子完全筛出去，用有 塑料袋内皮的大袋装好，扎紧带口防潮湿就不会变色了！
腌花椒怎么不变色
先把新鲜的花椒叶采摘下来之后进行清洗，积极之后就加上我们常用的拌凉菜的调味品，就可以进行调扳，不过她的灵魂妙，只是芝麻酱，这样子腌制出来的花椒也就特别的好吃，吃起来有一种沁人心扉的感觉，脆脆嫩嫩的花椒芽的，也特别的好看。
鲜花椒常温下能保存多久
一个星期。
一般情况下，新鲜的青花椒常温情况下放只一个星期是没有问题的，正常放置是没有问题的，最好给它通风透气的话放一个星期没问题，也可以适当低温放置，存放时间可以更长一点。
将新鲜花椒去籽，因为种子里含水分较多，并且食用时也很少用。然后在把他们分袋装，每袋儿里装适量的亲花椒，在每带中加入少量的清水，放入冷冻箱迅速冷冻，即可。使用时将青花椒与冰放入食材中，这样的方法不会使青花椒变色，更好的保存了它的原汁原味
有什么好方法能把花椒叶保存成嫩绿色的干货呢
绿色晒干的时候避免太阳的暴晒，因为这样会破坏叶子表面的残余色素，导致颜色变成深色，可以考虑在放在阴凉通风的地方，然后拌上草木灰，以保持绿色和养分。
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