油炸大虾怎么做会变红
备用食材：
大虾250克，醋1勺，生抽3勺，干淀粉少许，生姜3片，料酒少许，白砂糖一点点；
制作过程：
第一步，鲜虾的大虾准备出适量，将其清洗干净后，在虾背上开一个小口子，用牙签挑出虾线，并且将虾须和虾足等剪掉，再次用清水冲洗下；
第二步，处理好的虾加上点料酒抓拌均匀后腌制10分钟，这个过程中，大葱取葱白切成丝，生姜切成小丁，大蒜剥皮后切成蒜片用；
第三步，准备一个小碗，放入生抽、白糖、醋和少许的干淀粉，用一点点清水将其化开成料汁，炒锅中添上少许食用油，烧热后，放入事先腌制好的大虾；
第四步，小火开始煎炸大虾，过程中需要不停用锅铲按压虾的头部，直到煎至两面通红，便可捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加上事先调好的料汁；
第五步，同时将炸好的大虾一同放入在锅中，快速翻拌均匀，使得大虾上能均匀粘裹料汁，然后再家还是那个少许的料酒，焖烧一会，根据个人的口味加盐调味出锅。
烹饪小技巧：
1、大虾直接下锅做是不对的，否则虾肉便会比较腥，口感不好，多加1个步骤，便是将大虾事先加上点料酒腌制一会，经过腌制的虾肉可以帮助去除异味；
2、煎炸大虾的时候，在炸的过程中，记得要用锅铲不停按压虾的头部，让其中的虾油逼出，这样的大虾会更加红亮，整体看上去特别美观；
3、适当将调味料调成汁，再放入虾肉一同焖煮，这样可以减少时间，虾肉便会更加嫩滑，整体的口感美味，而且看上去也特别美观，在出锅前再加盐便可，不用放得太早了。
炸白虾怎么炸好吃又脆
主料:豆腐、碎虾。
辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。
步骤:
1、先将豆腐切块备用；
2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；
3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；
4、将豆腐煎至两面金黄色；
5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；
6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；
7、最后撒上葱花即可出锅。
油炸对虾怎么做
食材明细
基围虾、菜籽油、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、糖、盐、淀粉。
1、买回来新鲜的大虾倒出待处理
2、用剪刀将虾脚和须去掉，虾背剪开去掉黑线，再用剪尖挑出虾头里黑色物。
3、处理好的虾用水清洗干净沥干水分。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀。
4、将盘里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌匀，量多量少也可自己控制。
5、用筷子将淀粉搅拌均匀
6、锅内倒入适量的油烧热，待油温上来将虾入油锅炸。
虾怎么炸又酥又脆带壳
处理虾：新鲜的虾先处理虾须，挑去虾线，在水里冲洗干净。放入盆中控干水份；
调味：盆里放入盐，糖，料酒，加入面粉或淀粉腌制。颠盆使虾表面都充分裹上面粉或淀粉。注意面粉和淀粉不能加的过多，虾表面裹上薄薄的一层为最好；
腌制虾的时间起锅烧油，可以选大一点的，宽口的锅，油多些，让虾充分的接触到油，先放入一个虾试试油温，如果虾迅速飘起来，证明油温刚好合适；
开始炸虾，将虾放入油锅中，用筷子滑散，不要让虾抱团，炸至虾变色发红，捞出控油；
复炸，这一步很重要：开大火使油温升高，微微冒烟放入虾，迅速滑散，虾至10至15秒捞出。按照以往的经历这样炸出的虾又酥又脆
小鲜虾怎么炸好吃又简单
打两个公鸡蛋，放入虾米，裹上面包糠。倒入食用油，炸至金黄。。
准备一点番茄酱。在炸好的虾米上面挤上一点点番茄酱，不喜欢番茄酱的可以换成蓝莓酱。。根据个人口味来。
第二种做法，准备一些烧烤料，用竹签把虾米串起来。直接放入油锅炸，炸好了撒烧烤料也很美味
炸虾最正宗的做法
步骤 1
将虾头去除，背部剪开剔除黑线放碗里，再加入料酒葱姜，腌制十分钟
步骤 2
鸡蛋打匀
步骤 3
碗里倒入适量面包糠
步骤 4
热油锅，腌制好的虾沾上鸡蛋液
步骤 5
沾上面包糠
步骤 6
放入油锅炸了吧
步骤 7
撒上葱末出锅，配千岛酱味道更美
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