煮梨的做法
1
梨去皮。每半去籽切片。你可以用挖球器或者一个勺子来去籽。如果你想的话，也可以把梨子切成四份而不是两半。你可以根据你的喜好，使用任何种类的梨子，不过有些梨子会比其他梨子更好煮，因为它们可以保持自己的形状，而不会散掉。博克斯梨、贵妃梨、小塞克尔梨和冬季内利斯梨都很适合煮食。而安琪儿梨、考密斯梨和巴特利特梨在煮的时候就比较容易散掉。

2
准备糖浆。在锅里装水加热，加入半杯砂糖和两滴香草香精。加热，直到混合物变暖，并且所有的糖都溶解在水里。为了增加风味，你可以加以下的任何东西：半根肉桂条、1茶匙丁香、四分之一个柠檬、黑胡椒、2勺茴香或者3-4片生姜。
如果你喜欢的话，可以加半杯蜂蜜代替砂糖，这样口味更浓。
如果你想在糖浆里加更多口味，可以将水混合物换成一半水和一半白葡萄酒，或者四分之一水和四分之三红葡萄酒。
3
煮梨子。小心地用勺子舀出一片片的梨，放进沸水里，然后煮15-20分钟。将液体保持低温沸腾，这样梨子可以慢慢煨。你肯定不希望梨子在水里散掉吧。为了做更多的预防措施，你可以剪一张中间有洞的羊皮纸，来保持梨子的形状，防止梨子翻滚或煮熟不均匀。确保梨子完全浸入在液体里。
4
将刀慢慢插到梨子里面，来检查梨子是不是软的。你也可以用叉子代替。如果你插进梨子的时候，梨子能很轻易地滑落，说明梨子煮好了。如果梨子还是很硬的话，就让它们再煮一会。一旦梨子煮好了，你就可以加入四分之一杯酸樱桃干、蔓越橘或者葡萄干。
5
将梨子舀到碗里。你可以将一些糖浆覆盖在梨子上面，或者先均匀地稀释（多煮10-15分钟），然后再将它倒在梨子上。让梨子在液体里至少冷却十分钟。
6
在上面或者旁边加入装饰物。你也可以将奶油、一勺香草冰淇淋黑巧克力酱、巧克力冰淇淋、覆盆子、黑莓、蓝莓，或整勺奶油，甚至姜饼或者香草蛋糕，作为梨子的配菜。
日式春卷的配方
日式春卷
准备时间：40分钟
烹饪时间：20分钟
总时间：1小时
食材：
· 4个干香菇（4个香菇= 13克）
· ¼杯水（60毫升，浸泡干香菇用）
· 4只虾（4只虾= 70克）
· 2个鸡柳（2个鸡柳=55克）
· ¼磅猪肉馅（¼磅= 115克）
· 1块粉丝（1块= 43克）
· 半节煮过的竹笋（200克）
· 1块姜
· 1根葱（1根葱= 23克）（只要葱白部分）
· 小串韭菜（小串= 8克）
· 20厘米长胡萝卜（90克）
· 1把豆芽（一把=70克）
· 15毫升香油
· 10 张春卷皮
虾和肉的腌料：
· 10毫升酱油
· 10毫升清酒
· 10克土豆淀粉/玉米淀粉
馅料调味料：
· 香菇汤（即¼杯浸泡干香菇的水）
· 10毫升酱油
· 10克海盐（食盐用量减半）
· 现磨黑胡椒
馅料增稠剂（芡粉）：
· 30克土豆淀粉/玉米淀粉
· 30毫升水
密封春卷用：
· 30克通用面粉
· 30毫升水
蘸料：
· 酱油
· 米醋
· 日本卡拉什辣芥末酱
详细步骤
1.准备好所有的原料。
2.用60毫升水浸泡干蘑菇，使之软化，大约15分钟。
3.把虾和鸡肉切成小块。在一个中等大小的碗里加入盐虾和鸡肉的腌料。
在碗里加入虾、鸡肉和猪肉，搅拌均匀。放在一边腌制。
4.粉丝在沸水中煮2-3分钟，沥干水分，切成6厘米长。
5.将竹笋、姜、香菇、韭菜和胡萝卜切成长条。
豆芽洗净沥干水分。
6.做春卷馅：在一个大煎锅里用中火加热芝麻油，加入生姜炝锅，一旦香味扑鼻，加入虾/鸡肉/猪肉炒至断生（不再呈粉红色）。
7.加入竹笋和胡萝卜，翻炒至裹上一层油，稍微变软。
再加入豆芽、韭菜、香菇炒匀，接着加入粉丝。
8.加入馅料调味料，拌匀。
9.将土豆淀粉/玉米淀粉和水混合在一个小碗里，形成水淀粉。
10.快速搅拌后，将水淀粉倒入春卷馅料中拌匀，把馅料从锅里移到烤盘上。让它完全冷却，挥发水分，确保馅料中没有水分。
否则，在油炸之前和油炸过程中，春卷皮会很容易破裂（还可能会在油中爆炸）。
11.慢慢掀开每一张春卷皮，用保鲜膜或湿毛巾包起来，以免在卷的时候变干。
12.卷春卷：先把春卷皮平铺好，把其中一个角对着你自己（菱形）。把馅料整齐地放在春卷皮的正下方。我使用勺子来转移馅料，所以每个春卷的馅料量是标准化的。
开始将有馅料的底部向顶部卷起，卷至刚好把馅料包裹住。
13.将春卷皮卷一次，包住馅料，将春卷皮的左右两个角折进去，它们应该有一点重叠。
然后滚向剩下的角落。
当你开始向上卷的时候，春卷皮可能会露出来，确保春卷皮的两边向内逐渐变细。
14.用你的手指，弄适量的面粉和水糊粘在春卷皮上面的角落，然后压牢固密封。
继续卷剩余的春卷皮。
15.一旦你完成所有的春卷，在春卷变湿之前立即开始油炸。
油温烧制170℃，将春卷放入锅中炸约5分钟，直到金黄酥脆。
用铁丝架或纸巾吸干多余的油。
16.如果你喜欢烘焙，把烤箱预热到200°C，将春卷放在铺有羊皮纸的烤盘上一层。
在春卷上刷上植物油，然后烘烤10到12分钟，6分钟后翻个面，直到春卷变成金黄色，酥脆可口。
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