气冻虾和盐冻虾的区别
盐冻虾过咸了 吃之前最好用水泡一会儿，盐分高也好保存。 汽冻的化冻直接烹饪就行，最大的优点是保持虾的原有鲜味，
气冻能够保持食物的原有鲜味，而且食物都是独立个体不会冻成一坨，取用方便。主要是通过冷气来对食物进行冷冻
活冻和活鲜的区别
活冻，就是讲海鲜（河鲜）活着的时候就急速冷冻。
这样能确保质感不会因时间问题而快速变质。
活鲜，就是活的海鲜（河鲜）。
即海鲜（河鲜）被打捞后,放入类似其自然生存环境的人工环境中使其生命得以保存,直到上桌的前一刻还保持鲜活的状态。
活鲜不一定要比活冻的口感和品质好，因为活鲜是在人工制造的环境里生存没有食物和天然的活动环境，会使肉质萎缩不饱满。
活冻会更好的保证蛋白不流失肉质不变化萎缩。
也就是说，好的冷冻方式可以让海鲜保持其鲜活时的口感和营养，所以选对了冷冻海鲜，相比之下，活鲜海鲜就更逊色了！
冷冻冰与什么有关
以“两点水”为部件的字本义多与寒冷有关，如冷、冻（“寒”字下面两点亦然）“冫”（两点水）表示冷的理由来大约自“冰”, 甲骨文“冰”字写作“仌”，作为偏旁即“冫（两点水）”。
冻【dòng】
1、液体或含水分的东西遇冷凝结。
2、汤汁凝成的胶体。
3、感到寒冷或受到寒冷。
凉 【liáng】、【liàng】
【 liáng 】
（1）温度低
（2）喻灰心，失望
（3）中国西晋末年至北魏，各族统治者在西北地区建立的割据政权
【 liàng 】
放一会儿，使温度降低
冰【bīng】
1、水因冷凝结成的固体
2、结晶成固体，呈结晶形的
3、使人感到寒冷
4、用冰贴近东西使其变凉
5、洁白明彻
冷【lěng】
1、温度低，与“热”相对。
2、寂静，不热闹。
3、生僻，少见的。
4、不热情，不温和。
5、不受欢迎的，没有人过问的。
6、姓。
冷冻可以防止气体散发吗
一般说来，冷冻不能防止气佅散发的，除非该气体凝结点很高，冷冻温度远远超过其冰点，使其保持在固态。要防止某气体散发最佳效果是密封罐，必要时，甚至在密封罐里充入氮气，这样就能更好的防止该气体散发，因为氮气是惰性气体，不活泼，不容易与其他物质产生化学反应。
冷冻气体叫什么
液氮的沸点低-195.8摄氏度 液氮制冷原理是液氮的汽化现象 汽化吸收热量 达到制冷效果 是物理变化。 液氮:液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分(体积比78.03%，重量比75.5%)。氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻伤。 在常压下，液氮温度为-196℃;1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。 液氮(常写为LN2)，是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C，在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮;如果加压，可以在更高的温度下得到液氮
为什么冰箱冷冻层那么多气
因为冰箱打开的时候，冷空气会被释放出来，而周围湿热空气遇冷会凝结成小水珠，所以就看到了冒气的现象。其实这是一种液化现象：空气中的水蒸气预冷液化。液化指物质由气态转变为液态的过程，会对外界放热。实现液化有两种手段，一是降低温度，二是压缩体积。临界温度是气体能液化的最高温度。由于通常气体液化后体积会变成原来的几千分之一，便于贮藏和运输，所以现实中通常对一些气体（如氨气、天然气）进行液化处理，由于这两种气体临界点较高，所以在常温下加压就可以变成液体，而另外一些气体如氢、氮的临界点很低，在加压的同时必须进行深度冷却，就叫液化。
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