怎样挑选七孔藕
挑选七孔藕要选择色泽鲜艳，没有明显瑕疵的藕茎。
因为色泽鲜艳的七孔藕往往是新鲜度较高的，没有明显瑕疵的藕茎也意味着没有被虫蛀或其他病害影响过。
此外，还可以通过观察藕孔的大小和数量来判断藕的质量，孔较多、孔较大的藕往往比孔少、孔小的藕更加鲜嫩多汁。
除了观察外，还可以通过以下方法来挑选七孔藕：轻轻捏一下藕头，如果有弹性表示藕的品质较好；闻一闻藕头，如果有清香味表示藕的新鲜度比较高；拿出一小段藕尝尝，感觉脆嫩多汁就可以选择这根藕。
怎样才能选择粉的莲藕
在购买莲藕想要选择粉的莲藕的时候， 应该挑选表皮粗糙呈现黄褐色并带有黑点点的莲藕，这样子的莲藕一般都是比较粉的。
怎样选购粉藕
1、挑选莲藕时，先看莲藕的颜色，一般表皮微黄的莲藕是粉藕的机率较大。
2、再用手触摸莲藕，摸起来表皮粗糙，带斑点的莲藕是粉藕的机率较大。
3、再试着将莲藕掰开看一看，如果莲藕丝连接密集，刚是粉藕的机率较大。
4、掰开后试着捏一捏莲藕，粉藕捏起来会有一点软软的感觉。
怎么样选莲藕才有粉
选购莲藕时注意以下几点：
1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
挑选
莲藕是莲花的地下茎，莲藕孔目是通气孔，供水下植株气体运输，属淀粉类食物，食用易有饱足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。
藕节粗且短
藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
外形要饱满
莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
内外皆无伤
购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
通气孔较大
如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
莲藕怎么挑选里面没有泥土
选购两端都有藕节的。两端都有藕节的莲藕里面没有泥。若选购的莲藕里面有泥，可以借助筷子、吸管刷等物进行清理，然后用流动水冲洗。莲藕口感微甜脆爽，既可以生吃，又可以做成花生莲藕炖猪蹄、凉拌藕片、桂花糯米藕、花生莲藕猪尾汤、莲藕排骨汤等多种美食。
如何挑选莲藕
1.
藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感愈松软。
2.
带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约一周。
3.
通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
挑选什么莲藕才是粉的
自然环境生长的野藕和莲子藕大多数都是粉藕，同样品种的莲藕，生长的时间越长，淀粉的含量就会越高，但是莲藕中的水分相对较少，这样的莲藕就会比较粉糯。
莲藕在生长的过程中，环境温度、光照、土壤和水质都会影响它们的品质，但是莲藕是否粉糯是跟品种和生长的时间有较大的关系，和莲藕的产地并没有关系
如何挑选脆藕
可以看藕的孔数，七个孔的是脆的，适合清炒
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