干豆皮木耳需要泡多久
用凉水或温水浸泡，水分不能过高，否则干货表面先被热水浸透涨大，阻止水分向内浸透，出现外软内硬的情况，干货反而不能完全泡软了，浸泡时间最长不要超过4小时。
泡发过程中可以多次换水，泡发好后要及时烹饪，注意要吃多少泡多少，实在吃不过完应当从水中捞出来沥干水后放在保鲜袋中放冰箱保存，但保存时间不宜起过24小时。
至于有人说木耳等干货泡发时间过长就会有毒，这种情况确实可能发生，但并非是木耳等干货本身经水泡发产生的毒素，而是木耳一旦长时间浸泡就可能受到细菌的污染，有实验证实：干货在泡发过程中很容易被一种称之为椰毒假单胞杆菌的污染
豆皮冷水泡发过能直接吃吗
可以的。豆浆熬熟后,豆浆表面凝结出来的就是豆皮,所以豆皮是熟的,可以直接吃的。
豆皮本身是熟的，原始的做法是将豆浆煮中，表面结成了一张皮，用筷子挑出来凉去干了成豆皮。
买的干豆皮应该怎么泡开
用水浸泡就好。
清洗方法：首先，将干豆腐皮冲洗一遍，注意冲洗的时候不能太用力，然后放进盆里用冷水浸泡，不要再用热水。浸泡时间不用过长，避免泡得太软成糊状，浸泡后的豆腐皮再切成窄条，可凉拌可炒菜，十分美味！
豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。只有充分的泡开以后才可以使用干豆腐皮泡的方法比较简单，要把干豆腐皮先冲洗一遍，力量要温柔，避免弄破。
豆皮热水泡还是冷水泡
豆皮用热水或冷水泡都可以，若用热水泡发豆皮，需要浸泡约40分钟左右，若用冷水泡发豆皮，则需要浸泡约4-5小时左右。泡豆皮前，需将其冲洗干净，浸泡的水需没过豆皮，浸泡的过程中，还可多搅拌几次，使其受热均匀。
湖北干豆皮子怎么煮好吃
做法：
1.处理食材，豆腐皮三张卷起来切成宽条，金针菇分成小朵清洗干净、油菜去根清洗干净、红薯粉条提前浸泡2个小时，葱切葱花、蒜切末、香菜切段。
2.锅里倒水，水开后先放水许食盐，下入豆腐皮焯烫两分钟捞出放凉水盆里过下凉水，然后再金针菇也下入锅中焯烫30秒即可以捞出垫入盆底。。
3.锅里倒少许食用油，油热后下入葱、蒜末爆香后，下入火锅底料、卑县豆瓣酱、香辣酱炒出红油，然后烹入少许酒许料酒，倒入半碗清水，煮至两三分钟，捞出料渣后调味，放少许盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油。
4.接着把油菜下入，煮1分钟后再下入红薯粉条，再炖煮2分钟即可全部捞出倒入放金针菇的盆中，然后下入之前焯好水的干豆腐皮继续煮2分钟，用少许水淀粉勾芡，即可直接一起连汤倒入盆中，撒上小葱、蒜末、白芝麻。
5.然后把锅洗净，再倒入食用油，比平时炒菜略多一点，将干辣椒段和青麻椒下锅里小火炒出香味，然后趁热一起浇到盆里，再撒些香葱段就可以上桌开吃了。
干豆腐皮怎么泡
用冷水浸泡
你用的是菜市场买的湿的豆腐皮，还是超市包装好的干的豆腐皮。
湿的豆腐皮：回家用温水清洗下，切成丝就可以炒了，不用煮随便炒下就可以了，这本来就是熟的，这制作的时候就是高温制取的。
超市包装好的干的豆腐皮：用开水泡会泡软了，拿出来用温水洗洗，切好，再炒或煮都可以。如果时间不紧用冷水泡也行的。
东北干豆皮的做法
所需材料：干豆皮300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量
做法步骤：
1.准备好所需材料，干豆皮选用东北干豆腐，薄而韧的。
2.先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。
3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。
4.猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。
5.锅加水烧开，下入干豆腐皮焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐皮的豆腥味。
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。
7.下入干豆腐皮，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤最好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟
8.下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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