怎样选择购买铁锅
1、看锅的表面是否光滑，锅面虽然不要求“均滑如镜”，但也要力求光滑，当然，有一些不规则的纹路也没有关系，这也是比较正常的，因为铁锅是铸造工艺，不能像陶瓷一样精细化。
2、看锅面有无疵点锅面有瑕疵，如凹凸了一小块，影响不算很大，因为一般凹凸起来的是铁，对煎煮东西无害。如果凸起的地方在锅的凹面，建议不要选，即使购买了也要用砂轮磨去凸起的铁块，以免挡住锅铲。另外，还要看铁锅有无砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，危害大，在高温下会溶出有害物质，不利于人体健康，建议购买时用小刷子刷一下来查看。有的商家会用石墨遮住凹坑，用这种方法也能测试出来
网上怎么挑选炒菜锅
1、炒菜锅的结构要关注，比如锅口的大小是否加厚处理，手柄的防烫处理，锅身重量程度，锅底的厚度等等是锅的基础。
2、同时还要关注锅体的技术，比如耐高温外层，合金材质锅身，加固矿物颗粒层，麦饭石渗透层，均匀升温等。
3、而对于炒菜时，炒菜锅还有很多要处理的点，比如油烟的产生量，是否易清洗，是否容易粘锅，涂层脱落等问题都是要关注的。
如何挑选铁锅的正确方法
1.
挑选材质。首先要挑选材质优良耐用，耐高温且便利于清洗的优质原生铸铁铁锅。
2.
挑选规格尺寸。其次要根据烹饪食材的分量，来挑选规格尺寸相适宜的铁锅。
3.
挑选款式。此外最好建议挑选带有ABS防烫材质手柄的铁锅，烹饪起来会更便利安全。
怎样选购炒菜用的锅
挑选材质，铁锅炒菜的话对身体比较好，能够补充人体所需的铁元素；选择玻璃锅盖，立盖子操作方便；建议挑选以硅胶为材料的手柄，这样可以防止在使用时出现烫手的情况。具体内容如下：
1、材料
关于炒菜锅的材料，市面上非常的多，而很多人都会选择不粘锅、或者是其他不锈钢材质的锅，因为铁锅容易生锈，所以很少有人买铁锅，根据研究，铁锅炒菜的话对身体比较好，因为能够补充人体所需的铁元素，对于缺铁性贫血的人，用铁锅炒菜更好。
2、玻璃锅盖
方便看，采用玻璃为原料的盖子会比较好。在大家做饭时，都会有经验，需要经常看锅里面的菜烧到什么样了，以此来调节火力的大小。因此，会透过这个上盖来知道里面炒菜的烹饪程度。
3、可立盖子操作方便
无论是传统的烹饪习惯，还是现在的烹调技术，都少不了在炒菜过程中揭盖。假如盖子能立起来的话，在揭盖时，就比较随心些，又能节省出不少的厨房操作台空间，而普通锅盖就比较占地方，特别是厨房位置不怎么大的家庭来说，更显拥挤。所以，选择立盖的锅具会比较好。
4、手柄
来说说它的手柄，建议挑选以硅胶为材料的手柄，这样可以防止在使用时出现烫手的情况。劣质锅的手把就容易导热，拿在手里就会烫到我们的手。
如何选铁锅
1、看锅的表面是否光滑 锅面虽然不要求“均滑如镜”，但也要力求光滑，当然，有一些不规则的纹路也没有关系，这也是比较正常的，因为铁锅是铸造工艺，不能像陶瓷一样精细化。
2、看锅面有无疵点
锅面有瑕疵，如凹凸了一小块，影响不算很大，因为一般凹凸起来的是铁，对煎煮东西无害。如果凸起的地方在锅的凹面，建议不要选，即使购买了也要用砂轮磨去凸起的铁块，以免挡住锅铲。另外，还要看铁锅有无砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，危害大，在高温下会溶出有害物质，不利于人体健康，建议购买时用小刷子刷一下来查看。有的商家会用石墨遮住凹坑，用这种方法也能测试出来。
如何挑选炒锅最好
1.
挑选材质。首先要挑选材质优良，耐高温且便利于清洗的优质304不锈钢炒锅。
2.
挑选规格尺寸。其次要根据烹饪食材分量的多少挑选规格尺寸相匹配的炒锅，烹饪的时候会更便利。
3.
挑选款式。此外最好建议挑选带有20~30CM防烫手柄的炒锅，烹饪起来安全程度会更高。
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