海螺头包包子的做法
做法与普通包子的做法类似，只是馅料有所不同。以下是制作海螺头包子的步骤：
所需材料：
1. 面粉 500克
2. 水 250毫升
3. 酵母 5克
4. 海螺头 250克
5. 猪肉馅 200克
6. 姜末 10克
7. 葱末 20克
8. 生抽 15克
9. 料酒 10克
10. 老抽 5克
11. 白糖 5克
12. 盐 适量
13. 香油 适量
14. 鸡蛋 1个
15. 油 适量
步骤：
1. 首先，将面粉、水、酵母混合在一起，揉成一个光滑的面团。然后，将面团放入一个大碗中，用湿布盖住，放在温暖的地方进行发酵，大约需要1小时。
2. 在等待面团发酵的同时，准备馅料。将海螺头切碎，猪肉馅剁碎，姜末和葱末准备好。
3. 将猪肉馅、海螺头、姜末、葱末、生抽、料酒、老抽、白糖、盐和香油混合在一起，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。馅料就准备好了。
4. 面团发酵完成后，将其分成若干小份，擀成圆形薄皮。
5. 取一张薄皮，放入适量的馅料，然后将其包成包子的形状。
6. 将包好的包子放入蒸笼，盖上锅盖，进行第二次发酵，大约需要20分钟。
7. 发酵完成后，将蒸笼放入已烧开的热水中，蒸15-20分钟，直到包子熟透。
8. 关火后，让包子在锅中焖3-5分钟，然后取出，海螺头包子就制作完成了。
海螺头包子口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐时品尝。您可以根据个人口味调整馅料的比例和调料。
蒸包子的做法
整理了一款酱肉大包子做法在。家做酱肉大包，馅料可随意。少少加了点香菇、木耳、胡萝卜。荤素搭配，消化不累。食以味为先，味以酱为帅，好吃不打折。
【酱肉大包子】
包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。
包子馅料：梅花肉馅220克，泡发的香菇80克，泡发的木耳60克，胡萝卜30克，葱5克，姜5克；甜面酱2大勺，豆瓣酱2大勺。
做法：将皮料放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后放在温暖的环境中做第一次发酵，让面团发胖涨大。
梅花猪肉馅提前解冻，香菇和木耳泡发后洗净，胡萝卜洗净。
将香菇、木耳、胡萝卜放入切菜机里打碎备用。
锅中油热放入葱姜末炒香，再放入梅花肉馅翻炒至出油，香气四溢了再放入甜面酱和豆瓣酱。
翻炒均匀后加入打碎的香菇木耳胡萝卜馅，翻炒均匀即可关火，晾凉后再包包子。
发酵好的面团取出，稍揉后分成均匀的小面剂子。
取一个按扁，擀成包子皮，上边放上晾凉的馅料。
将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。
将包好的包子摆放入铺了湿布的蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。
锅中加入足量的水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火，让包子在温暖湿润的环境中做二次发酵，至胖大一倍即可。发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸15分钟即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
小贴士：甜面酱和豆瓣酱的咸度够了，所以不用再加盐了。
包包子怎么和面！有什么技巧
您好，我是朵妈。
包包子和面，和蒸馒头的步骤差不多。
要说技巧，面水的比例，会有点变化；在融化的酵母水里，加一样食材，会起到很不错的助推效果，它就是糖。
再就是揉面的手法和时间。
以1斤（500克）面粉为例：
面粉：水：酵母的比例是100：55：1，
那么水是275克；
酵母就是5克。
酵母放在水里（要用35-42℃之间的温水）搅拌均匀静置5分钟，之后放糖少许。
然后一点一点加进面粉里，揉成光滑面团，慢慢揉，这里需要耐心。
最后像图二这样，就可以了，室温醒发1个小时左右（停了暖气，要1个半小时到2个小时左右）。
醒发至2倍大，手指戳个洞洞，这时面粉不回弹，不回缩，就是发酵成功了[笑]
取出来放面板上揉面排气，也是需要时间的，而且会感觉手累，这时要坚持哈！一会就揉好了，然后分成若干个小面团，包起来，就行了。
希望能帮到您[笑]
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