炖猪肉的家常做法何大厨
炖猪肉的家常做法
食材：
扁豆200克、五花肉200克、姜1块、香叶3片、蒜4瓣、桂皮1块、八角1个、冰糖10克、生抽10克、老抽3克、盐1克、料酒10克、鸡精1克
猪肉炖扁豆的做法：
1、扁豆摘洗干净，姜切片，蒜切片；
炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法
2、锅中倒入适量水，放入姜片和料酒适量，大火烧开，把五花肉煮5分钟，捞出放凉，然后切块；
炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法
3、锅中倒入适量油，放入冰糖炒至红棕色，再放入五花肉翻炒1分钟左右，加姜蒜片、八角、桂皮、香叶炒香，放入料酒5克、生抽10克、老抽3克，翻炒上色，加清水烧开，再改小火炖20分钟；
炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法
4、放入扁豆继续炖10分钟；
炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法
5、待汤汁收浓，调入鸡精1克、盐1克搅拌均匀，盛出。
炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法
小贴士：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。肥胖、血脂较高、高血压者要少吃。
炖肉片的家常做法
五花肉1500克，水适量
辅料
食盐5克，料酒20毫升，白醋10毫升，白酒10毫升，老抽30毫升，生抽50毫升，葱白5段，姜5大片，蒜5瓣，八角6个，小香30克，花椒130克，桂皮4块，香叶5片，丁香30克，香奈1片冰糖2个，草果1个 干辣椒20克
1，五花肉洗净切片
2 备香料八角、桂皮、香叶、小香、丁香、花椒、草果、干辣椒、葱、姜、蒜。
3，热锅凉油，小火放八角煸炒。
4，下肉片翻炒变色出油后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒及葱姜蒜，放料酒、白酒翻炒均匀。
5，放入生抽、老抽翻炒出香味。
6，加入没过肉片放冰糖、小香、丁香、花椒、草果。
7，中火炖30分钟，大约20分钟时放盐调味，出锅前滴入白醋
炖猪肉的家常做法正宗
原料
猪肉500克
八角3克
蒜5颗
姜5片
生抽1大勺
老抽3大勺
啤酒半罐（易拉罐）
料酒一大勺
耗油三分之一勺
十三香半小勺
干辣椒2个
冰糖8颗
花椒8克
盐适量
茴香2克
丁香3克
肉桂3克
桂皮8克
香叶3克
白芷3克
大葱2根
做法：
1.选择好猪肉，洗干净。
2.冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。
3.水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下
4.准备好各种炖肉的调料。
5.切好葱，姜，蒜，备好冰糖。
6.准备调味品。
7.依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉
8.炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好放入锅里与肉一起焖
萝卜炖猪肉家常做法
材料
"牛番茄 1-2颗","洋葱 1/2颗","培根 一片","奶油 少许","杏鲍菇 1-2支","白（红）萝卜 1/2个","梅花猪肉排 300-400克","姜片 2片","葱段 适量","香菜，葱花 少许"
做法
1: 备妥所有材料 洋葱切丝，青葱切段，其余材料切块备用（番茄我用滚水煮五分钟后剥皮才切块）
2: 小块奶油下锅，放入姜片，葱段，洋葱爆香，洋葱炒软后加入培根和猪肉块炒至约五分熟。
3: 将番茄，萝卜，杏鲍菇加入再拌炒两分钟。
4: 加水淹过食材，盖盖小火炖煮25-30分钟
5: 萝卜和猪肉软嫩后即可加少许盐巴调味起锅。
6: 盛盘时撒些葱花或香菜，完成。
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