为什么香菇要切十字花
是为了更好地入味。
由于香菇术语体型比较大的一种食材，在烹饪时如果不切一个十字，可能调料的味道就不容易进入到香菇内部，会影响菜肴的口感。
在香菇上切一个十字以后，不仅变得更好看了，也更容易入味了，烹饪时间也会相应地缩短呢。
炖香菇时，蘑菇的上面为什么要划个十字
香菇、蘑菇切十字花容易入味， 易熟，好看。；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症。香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。；蘑菇含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
蘑菇十字刀怎么切
1.
香菇洗净,刀倾斜45度,切掉第一刀。
2.
将蘑菇旋转180度,斜切第二刀,或者反切第二刀。
3.
蘑菇旋转后,切第三刀,第四刀。这两把刀切完后,与前两把刀的角度约为60度
香菇正宗的做法
材料：鲜香菇300克、猪肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖、鸡精少许、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菇剪去根部，投洗干净。
2.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，把香菇煮2-3分钟，香菇煮至变软，将香菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
3.把大一些的香菇切成条，小一些的不用切。黄瓜切成片，猪肉切成片，放回到碗内，加入料酒抓匀，再加入淀粉，抓匀。
4.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片小火翻炒，把肉片炒至颜色变白。
5.下入香菇，淋入酱油，再加入白糖，翻炒1-2分钟。
6.下入黄瓜片，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
煎香菇的正确做法
1、香菇洗净去蒂，放在菜板上，刀刃和菜板的角度在50左右，刀刃最后落在香菇的正中。
2、香菇旋转一下，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合。
3、将切下来的香菇条取下来。
4、再重复刚才的切法，刀的倾斜度与刚才的也一样。大点的香菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。如果打成米字型的，第二刀注意打的位置。
素炒香菇青菜家常做法
具体做法操作：
1、准备择洗干净的青菜300克备用。
2、香菇200克，洗净后去掉根部，切成一厘米宽的条，放入小盆中备用。
3、大葱半根切成马蹄片，放入盆中，蒜子一小把切成蒜片，和大葱放在一起。
4、红椒一个切成斜片，一起放入盆中备用。
等食材准备好后的操作：
1、起锅烧水，加入少许植物油，这样提亮菜品的亮度，等水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下。
焯水一分钟左右，青菜，焯水10秒钟即可倒出控水拔凉。
2、另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红椒爆香，加入蚝油3克，下入香菇和青菜，快速翻炒片刻，淋入少许清水，加入食盐3克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，快速翻炒几下，化开所有调料。
3、添入少许水淀粉薄芡，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。好了，这道简单美味的香菇烧青菜就做好了。
香菇涮火锅怎么切
1.香菇用小刀从中间对称的划开，切出花纹
2.豆芽放在锅底
3.白菜放在豆芽上
4.依次码放上蘑菇、蒿子秆和豆腐
5.2枚蘑菇浓汤宝加入600g热水融化
6.倒入锅中，煮开5分钟即可食用
冬菇怎么切
步骤/方式一
冬菇洗净、去蒂
步骤/方式二
在香菇中间用刀斜着切一刀，刀与香菇面大约45度角。
步骤/方式三
旋转香菇至对面，再斜着切一刀与第一刀汇合，去掉香菇条。
步骤/方式四
重复上面的步骤，香菇切米字。
步骤/方式五
小的香菇可以切十字。就可以
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