鳕鱼炖豆腐的做法
材料:
鳕鱼500克，豆腐200克。调料:花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。
做法：
1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
6·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
7·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
砂锅鳕鱼炖豆腐做法
主料
鳕鱼，1条
豆腐，1块
辅料
油，少许
葱，1根
姜，1小块
蒜，适量
炖鱼料，1小包
料酒，适量
盐，适量
鸡蛋，1个
制作步骤
1. 鳕鱼1条，豆腐1块，葱姜蒜适量。
2. 鳕鱼收拾干净，控干切厚片。
3. 一个鸡蛋打散。
4. 平底锅加热加点油中火开始煎鱼，为了好煎，把鱼粘上蛋液。
5. 两面都煎黄就可以啦。
6. 煎好后直接加汤，加上料包(葱姜蒜炖鱼料)加点料酒。
7. 炖开锅汤渐渐的变白了。
8. 我加了点酱油(想喝白汤就不要加酱油了)，直到鱼炖好了就可以加豆腐了。
9. 打上一块豆腐，让豆腐吃满鱼汤。
10. 豆腐炖好了，撒上葱丝加点盐就可以关火了。
11. 美味的鳕鱼炖豆腐就可以上桌了，配上一碗紫米饭完美。
鳕鱼炖豆腐家常做法第一名厨
食材：鳕鱼2条，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱适量，辣椒面适量，大喜大牛肉粉适量，大葱少许，姜少许，香葱一小根，大蒜适量
做法
1.大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。
3.豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。
4.锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。
5.倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。
6.煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。
7.放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。
8.倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。
鳕鱼炖豆腐怎么做窍门
准备好原材料。
2
鳕鱼切成块。
3
豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用。
4
生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段。
5
鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。（鳕鱼块我没腌制，这样原汁原味，而且减少盐的摄入，如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下）
6
不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。（油的用量不要太多，将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀）
7
鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，香气一下子散发开来，而且去腥效果非常好，然后将鳕鱼块出锅待用。
8
锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
9
加入适量开水再次烧开。
10
加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
11
煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀。
12
出锅了，撒上葱花，非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。
东北鳕鱼炖豆腐怎么做
主料
豆腐100克 鳕鱼750克
辅料
姜20克 砂仁2个 料酒25毫升 生抽10毫升 老抽8毫升 醋10毫升 花生油25毫升+5毫升 白砂糖3克 胡椒粉1克 盐5克 蒜4瓣 葱白1棵 干红辣椒2个 八角1个 花椒30颗 香叶3片 桂皮2块（10×30毫米） 草果0.5个
冻鱼炖豆腐的做法
步骤1
刮去鱼鳞，将鱼洗净。
步骤2
切成块，大小按自己的习惯就好。
步骤3
裹上干面粉，薄薄一层。
步骤4
姜切成片。蒜拍一下，葱切段。调料按自己的口味加。
步骤5
锅中加入25毫升油，将花椒和八角放一半在锅里用小火煸香。
步骤6
将鱼放入锅里，中火煎至。
步骤7
煎成两面金黄色。
步骤8
煎好的鱼装盘备用。
步骤9
锅里加入5毫升油，将所有调料下锅小火煸炒香。
步骤10
加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有调料，再加入开水1500毫升。
步骤11
将鱼码在锅里。
步骤12
豆腐切块也放在锅里炖至，中间将鱼翻个，炖煮至收汤既可。
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