炒出油的莲蓉没粘性怎么补救
可以再加点油和白砂糖炒一下。
自制莲蓉馅不粘，做好月饼掰开后馅会散开很有可能是因为馅没有炒好，还有可能是因为添加的水比较多，就特别容易散开。
另外，莲蓉馅在制作的时候，首先需要将莲子去皮，然后再加入白砂糖玉米油之后再放入到锅里面熬煮，之后搅拌成莲子泥，放入到炒锅里面。
莲蓉和莲子是同一种植物吗
莲蓉和莲子是同一种植物。
1、莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。
2、好的品质源自于好的原料。纯正莲蓉自始至今坚持选用正宗的“湘莲”作为主要原料。“湘莲”一词最早见于南朝江淹《莲花赋》：“著漂菱兮出波，揽湘莲兮映渚，迎佳人兮北燕，送上官兮南楚。”赋中不仅用了“湘莲”，而且还提到了南楚，这正是古时湖南地域的称谓。可见“湘莲”在南北朝时便已盛名。
3、而“湘莲”之中最优者为湘潭莲子，湘潭莲子才是正宗的“湘莲”。湘莲子果实饱满，莲香馥郁，大小适中，素有“三莲一寸”之称，指的是三颗莲子刚好如一寸大小。据载，汉、唐、宋、明、清各朝代都把它纳为贡品。因湘潭莲子品质极优，故有“湘莲甲天下，潭莲冠湖湘”之美誉。
4、莲蓉的标准纯莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。
5、莲蓉馅：指馅料中除糖、油脂之外，以莲籽为主要原料，可使用豆类等其他淀粉原料。其它原料中莲籽大或等于60％。
6、纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100％使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60％
莲蓉馅炒太干了还可以补救吗
可以适当加一些食用油调和。
简介：
莲蓉就是莲子(打碎的)+油+糖+其他香料。
制作方法：
（1）莲子500克，放温水泡涨，去心，去皮，用旺火一气蒸，用刀压衜成泥作蓉状。
（2）将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉。
（3）锅放油，烧热后，放入白糖度炒化，再加莲蓉翻炒，吐油，不粘锅，起锅即成。
莲子：
莲子为小坚果。呈椭圆形知、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，一般长1.6-1.8厘米，宽1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮绿衜色，革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有细纵纹和较宽的佰脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬。种皮薄，不度易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。无臭，味甘、微涩。
低糖莲蓉馅和纯莲蓉馅哪个口感好
莲蓉是莲子（粉碎）、糖和油的混合物，莲子量达到100%为纯莲蓉，莲子量在60%以上为莲蓉，一般莲蓉糖的含量是莲子的80%，如果含糖量低于这个数，就是低糖莲蓉，纯莲蓉的含糖量不会低于这个数。
用莲蓉馅做糕点，低糖莲蓉馅的甜度会高于纯莲蓉馅。低糖莲蓉馅和纯莲蓉馅哪个口感好？应该取决于各人的口味，有人喜欢甜一点的，有人喜欢稍微甜一点的。我觉得现在提倡少盐少油少糖的健康饮食，还是低糖莲蓉好些吧。
莲蓉和冬蓉的区别
莲蓉就是用莲子磨成蓉状，简称莲蓉，而冬蓉就是冬瓜蓉
猫可以吃莲蓉吗
从理论上来说，猫也是可以吃莲蓉的，由于莲蓉是用莲藕和一些油脂混合而成，做出的馅料，猫咪是可以吃的，但是猫咪长着一副犬牙，所以我们直接喂给他，它是不吃的，需要把它混合到鱼肉饼里边才会吃
什么莲蓉
应该是月饼莲蓉。莲蓉月饼是广东省近代的传统名点，中秋节食品。品种有纯正莲蓉月和榄仁莲蓉月等。
莲蓉月饼的用料十分讲究，要选用当年产的莲子，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，莲蓉月饼月饼形状丰美鲜腴。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一。
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