干青贝怎么泡
1、取适量青口干放入大碗中，这个干贝类的东西，泡发率很高，可根据做菜需要泡多少。
2、温开水倒入碗中，水量莫过青口干，十分钟后将青口干外表清洗几次，肠胃去掉，沙子都需要洗干净。
3、切几片生姜，放入青口干碗内，沸水蒸20分钟左右，目的是让青口干蒸软一点，放姜片可以去海腥味。
4、青口干蒸好后，再用开水泡发半天左右，泡发柔软至之前的几倍大。泡发过程中，温度低需要中途更换开水，不然泡发时间会更长。
5、青口干全部泡发后，再次用水洗几次，彻底将泥沙清洗干净。再根据个人喜欢，做菜煲汤时直接使用就可以了。
干贝炒饭干贝泡多久
1 干贝炒饭泡的时间需要视干贝的质量和泡的时间而不同。
2 干贝需要用适量的清水泡发，泡发的时间需要根据干贝的大小和硬度而不同。
一般情况下，比较好的干贝需要泡发6-8小时，较硬的干贝需要泡发12小时以上。
如果用温水泡发，时间可以稍微缩短。
3 干贝炒饭的做法很简单，一般是先将米饭炒熟，然后放入泡发好的干贝翻炒，加入适量的盐调味即可。
干贝的口感比较韧，所以需要冷水将其泡软再进行翻炒，这样做出来的炒饭才会口感更好。
怎么将干贝清洗干净
干贝没有沙子，应该是新鲜的扇贝有沙子。
干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
1、扇贝买回来后，首先用清水将贝壳上的泥沙冲洗干净。
2、准备一把小刀，最好是西餐的餐刀。将小刀伸进贝壳，将贝壳一分为二，同时也划断了贝壳里面的贝肉。打开后会看到，贝壳的两边都是有贝肉的。
3、用餐刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来（刀一定要贴紧贝壳的底部，这样才能完整地剔出贝肉）。
4、将贝壳与贝肉分开后，先来清理贝肉。用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除掉。然后将贝肉放入一个干净的大碗中，放入少许食盐，用盐水浸泡两三分钟，并用筷子顺时针搅动，这样可以使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出来，碗里面的水倒掉。在碗中放入适量生粉，再把贝肉放入碗内，用手轻轻搓洗，这样生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后再用清水洗一遍，贝肉就完全洗干净了。
如何泡发鹿筋
泡发鹿筋的方法鹿筋的涨发方法有油发法和水发法两种。
油发法是将油烧至五成热时，端离火位，投入鹿筋后再将油鼎置于炉火上，然后用慢火将鹿筋浸炸。
若油温太高，必须把油鼎端离火位，待油温下降后再移至火上继续浸炸，直至鹿筋膨胀后捞出。
然后用温水反复漂洗，清除油质，再用清水浸泡几小时，最后用慢火煲至鹿筋软（火念）。
水发法是将鹿筋先用清水浸泡一夜，然后用慢火煲，待熟透发软后在温水中撕去筋皮，剔除腐朽发黑部分，洗净后再投入姜、葱、酒，煲1小时左右，捞出用清水漂洗干净。红烧鹿筋材料干鹿筋3根，干贝3个，虾仁5个，葱姜适量，盐，糖，蚝油，生抽做法1.去一大锅加满水放入鹿筋，烧开后关火，等到水量以后换水。再烧开关火，凉凉。一共3次，这样鹿筋就会发好了2.发好的鹿筋去掉杂质，筋膜，去掉蹄子，毛。切成寸段3.干贝放水里泡发，虾仁也泡发4.炒锅加油烧热加葱姜爆香，放入鹿筋煸炒，加蚝油，生抽，煸炒，加入干贝，虾仁，倒入水，焖鹿筋熟烂，开大火收汁，最后淋上湿芡粉勾芡即可出锅
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【匆匆网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
