秋葵怎样切得快
一、切秋葵方法
1.去菱角
秋葵的周边都有菱角，在菱角中含有较多的木质素，若是不去掉严重的影响口感，因此，在清洗掉表层的绒毛之后还需要用刀或者去皮器具将菱角中的木质素去掉。
2.切段
秋葵的切法和之后烹饪造成的营养损失有很大的关系，尤其是秋葵是一种相当有营养的保健型蔬菜，尤其是秋葵中的籽和胶液有很好的保健效果，所以秋葵适合整根或者切半烹饪，最对也是切十字刀和切段，千万不能切成丝，这样营养效果会大打折扣。
二、秋葵是切了焯还是焯了切
秋葵是焯了切。
1.秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。
2.泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好。
3.烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。
切秋葵
4.通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。
5.秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
6.等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了
炒秋葵必须焯水吗
不用焯水也可以。
秋葵胜瓜炒瘦肉
秋葵5个；胜瓜1根；瘦肉250克；酱油2勺；盐适量；白糖少许；鸡粉适量；大蒜3瓣；
步骤1
秋葵去蒂切斜刀；胜瓜去皮洗干净切滚刀块；瘦肉切薄片，放入1勺酱油、1勺鸡粉小少许的白糖搅拌均匀腌制10分钟，大蒜拍碎备用。
步骤2
热锅放入油，油温7成热，放入少许的大蒜，把瘦肉下锅炒到变色就装起备用；
步骤3
再次热锅放油，放入余下的大蒜，方入秋葵胜瓜翻炒均匀，放入适量的盐，炒软后放入炒过的瘦肉片，翻炒均匀，盖上盖子焖煮1分钟。
步骤4
时间到了，再次放入1勺酱油，翻炒均匀后大火收汁，就可以关火食用了。
秋葵怎么做不拉丝
方法如下：1、将秋葵洗干1秋葵经过高温焯水处理可去掉黏腻的口感。
步骤如下：
用料：秋葵一把，盐适量。
1、秋葵整根洗净，再用淡盐水浸泡10分钟以上；
2、泡好的秋葵切去蒂把；
3、烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再放入秋葵，下锅后不停地翻动至秋葵受热均匀；
4、焯烫3到5分钟，至秋葵的颜色变深立即出锅；
5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温，使其保持脆爽口感；
6、等秋葵充分凉透后，再捞出沥干即可。
切秋葵的放法
秋葵焯水捞出过冰水，蘸酱油
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