铁锅做红烧肉颜色发黑为什么
红烧肉在我们国家也是家喻户晓的一道家常菜，它的名气非常的大，不仅会出现在我们家庭的餐桌上面，而且在很多饭店里面也是招牌菜，它主要用到的是五花肉制作而成的，五花肉是一种肉相间的肉，做出来的红烧肉，不仅色泽看起来非常的有食欲，吃起来的口感也是一点都不油腻，特别好吃的一种肉。
第1次在家里面做红烧肉的时候，做出来的红烧肉颜色不仅发黑，而且吃起来的口感还发苦，真的是非常的失败，整个人感觉到比较的沮丧，没想到一个简单的红烧肉都做不好，后来问了一个大厨朋友，他给我说出了其中的原因，原来在做红烧肉的时候，用“糖”也是非常的重要。
那么我就把制作红烧肉正宗做法分享给大家，我们需要准备的食材有，五花肉，黄冰糖，小葱姜片，八角，桂皮香叶老抽，食盐，鸡精，我们先把五花肉冷水下锅，加热之后，里面的血水会慢慢地渗出来，浮沫撇出来，然后煮上三分钟左右的时间，接下来捞出来，用热水冲洗干净。
将煮好的五花肉切成二厘米左右的块状，在炒锅里面加入适量的食用油，热锅凉油，把黄冰糖放入进去，炒至冰糖完全融化，接下来把切好的五花肉放入锅中，裹上糖色，接着再加入葱段，姜片，八角，桂皮香叶，最后加一勺老抽酱油翻炒均匀，一次性在里面加入足量的水，烧开之后连汤汁一起转入砂锅中，开小火，盖上盖子，炖40分钟左右的时间，大火收汁，最后撒上葱花就可以了~！
铁锅用久了，锅内会有黑色物质，怎么办
这是铁的氧化物和油碳化层结合的结果，初期会以铁锈棕黄色铁锈为主，随时间逐渐过渡到黑色氧化铁，长期使用后的铁锅会形成这种保护层。
通常这层 黑色物质并无不妥，非常致密而不会脱落。当用力刮擦时会磨下来一些黑色粉末。
铁锅越洗越黑怎么办
可以加点白醋或小苏打清洗。
铁锅油黑怎么回事
铁锅油黑是怎么回事？因为铁锅含铁量非常大，与油发生了氧化反应，油就发黑
铁锅开锅黑了低怎样可以去除
清除铁锅里的黑先放入少量盐,再用纸擦铁锅，注意不要沾水。
新铁锅“开锅”、“养护”七步：1.准备好一块生肥猪肉。2.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干；3.生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小;5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。
怎么去除锅里的烧焦的黑垢
1、一个比较便捷的做法是，往锅里加些清水，水量以没过所粘的范围为佳，然后把锅放在小火上烧，几分钟后熄火浸泡。再过一会儿，粘锅底的食材很容易就洗掉了。
2、可以使用醋清洗，把醋和水以1：2的比例放进锅中，高度以盖住焦黑部分为佳，然后开火煮沸5分钟，再盖上盖子浸泡一夜。第二天再清洗时，只需轻轻一刮焦黑就全下来了。
3、啤酒和白酒去糊锅底。如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水混合，盖盖放置，5分钟后就很容易刷洗干净。
轻松去除锅底黑垢的小妙招，简单省力，不损害锅底，一起来了解一下吧。
方法一，需要准备食用碱、食盐、牙膏、清水和百洁布。在锅底黑垢上到上食用碱、食盐，接着挤上一段牙膏，再用百洁布比较粗糙的一面，擦拭锅底的黑垢。最后打开水龙头用清水清洗锅底，就可以看到黑垢很容易的就清洗掉了。使用到的原理也非常简单，食用碱具有非常强的清洁去污的作用，食盐中含有摩擦剂能够加大清洁作用。牙膏具有增白剂和摩擦剂，也有清洁去污的能力。
方法二，需要准备的材料有碗盐，白醋，小苏打，纸巾，清水和钢丝球。在碗中倒入盐和白醋混合均匀，然后将小苏打倒在锅底黑垢上面，将纸巾放入白醋水中浸泡，然后盖在锅底上。可以看到白醋和小苏打发生反应形成醋酸，具有非常强的清洁功效。
等待半个小时，在等待的过程中，可以将剩余的白醋水分多次少量的倒在纸巾上，可以达到更好的去污功效。时间到了之后，把纸巾切掉，在用钢丝球轻轻一刷上面的污垢油脂就掉下来了，最后再用清水清洗一下锅底就变得焕然一新了。用这个方法清洗锅底，省时省力，而且不会损害锅底。
今天分享了两个清洗锅底黑垢的小妙招，都非常的实用。第1种方法比较适合锅底黑垢稍微轻一点的。不管锅底黑垢有多厚多么难清除，第2种方法都可以把它清洗干净，大家可以根据自家锅的情况来选择清洗方法。要想锅底不结厚厚的黑垢，还是要平时经常清洗锅底，这样才能更好地保护锅，延长锅的使用期。
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