面包上的耐烤沙拉酱的配方!《是面包表面装饰用的!蛋清克的配方!乱说配方si全家!懂的进谢谢
沙拉酱，相信大家都不陌生吧！它主主要就是一种酱料，在我们的生活中也比较的常见。像我们平时吃水果沙拉，蔬菜沙拉，一些烤肉饭里面也会放入一些沙拉酱，味道非常的不错，很多人都非常的喜欢，可是，你试过自己制作吗？快来一起看一看烘焙沙拉酱的做法是什么吧！
1.首先制作汤种65克（85克鲜奶+ 15克高粉 煮成糊状，冷却后放入冰箱冷藏半小时取出备用）。再将冷藏好的汤种和高粉170克、中筋面粉80克、干酵母1茶匙、盐1/4茶匙、细砂糖25克、奶粉2大匙、全蛋52克、水58克一起混合，揉制成光滑的面团。加入奶油38克再继续揉至扩展阶段即可
2.放入盆内，盖上保鲜膜发酵
3.发酵至约2.5倍大，用手指沾面粉按下不会马上回弹，即发酵好了
4.滚圆后，盖上保鲜膜松弛二十分钟
5.用手按压排气
6.擀制成烤盘大小的长方形
7.烤盘垫油纸，铺上面团，放至温暖处进行第二次发酵
8.至面团发酵至两倍大时，用手指沾面粉按下不会马上回弹，即发酵好了
9.刷上薄薄的全蛋液水
10.用竹签插上一些小洞帮助排气，以防烤时面团会突起
11.洒上葱花及白芝麻
12.烤箱170度预热，上下火中层20分钟
13.烤好的面包，连油纸一起取出，放置在烤网上，表面盖上一张油纸，放至温热
14.在面包的反面，浅浅的割上一道道刀口，不要割断
15.涂上一层沙拉
16.再洒上适量肉松
17.借助擀面棍将面包卷起
18.卷起后，不要松开油纸，并用胶纸缠起来。放置约十分钟让其定形
19.拆开油纸，切去两头
20.再分切成4段，头尾涂上沙拉酱，再沾上肉松即可
自己制作的沙拉酱，我们吃起来会更加的安全，健康，不用担心质量的问题。而且，烘焙沙拉酱的做法也是非常的简单的哦！
面包酥皮的正宗做法
1、揉至面团表面光滑，此时面团会比一次直接做成的面包团硬些，这是正常的。
2、之后进行发酵，面团发酵到2倍大，用手戳下不会缩即可。
3、将1个蛋黄、砂糖70g、盐4g、酵母1.5g、奶粉20g加入发酵好的面团中继续揉，揉到表面光滑后再加入黄油8g，揉到手膜状态就可以了。
4、进行第二次发酵，发酵到2-2.5倍大，手戳不会缩。
5、取出面团，手揉几下进行排气，分成约30g一个的小面团。
6、揉圆后放入蛋挞模中，如果没有也可以不放，放在一旁再进行发酵到2倍。
7、准备酥皮料：黄油40g、全蛋40g、糖粉40g、低粉50g，用打蛋器打匀装裱花袋备用。
8、将酥皮料挤到发酵好的小面团上。
9、烤箱预热175度，中下层，烤约25分钟，表面金黄色即可出炉。
10、待面包晾凉后，可以继续打发的淡奶油，口感更佳。
西点酥皮最好配方
酥皮的做法及配方
主料:高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油...
辅料:酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量...
拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可,不需要光滑。放入保鲜袋内...
将中种面团撕成小块,和除黄油外所有的材料放入面包机内,揉一个程序(30分钟)。
雪露面包蛋糕碎做法
做法
步骤一
1. 面团：高粉235克，奶粉3克，酵母2.6克，糖28克，盐2克，牛奶124克，全蛋液35克，黄油25克 奶粉、糖、盐、牛奶、全蛋液放入面包桶中
步骤二
2.高粉、酵母放入面包桶中
步骤三
3.操作一个和面程序，加入黄油将面团揉至扩展
步骤四
4.拉出薄膜
步骤五
5.发酵至2倍大，排气
步骤六
6.分割成6等份，每份约75克，滚圆松驰15分钟
步骤七
7.取一份面团擀开成正方形
步骤八
8.翻面后上下各向中线折叠
步骤九
9. 再次对折
步骤十
10.捏紧收口
步骤十一
11.收口向下放入烤盘中，进行最后发酵至两倍大，约一个小时
步骤十二
12.装饰用泡芙面糊：黄油20克，水57克，盐少许，高粉30克，全蛋40克，蛋黄5克（蛋黄可替换为全蛋液） 黄油、水、少许盐
步骤十三
13.煮沸
步骤十四
14.一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀，不要离火，继续不停搅拌，约半分钟，面糊在锅内壁形成一层极薄透明的类似锅巴的东西，马上离火继续搅拌至微温
步骤十五
15.加入蛋液按压搅拌成均匀的面糊 （面粉的充分熟化是泡芙面糊受热后能否膨胀的关键，因此烫面步骤一定把握好）
步骤十六
16.装入裱花袋，配用直径较小的圆型花嘴
步骤十七
17. 表面刷打散的全蛋液
步骤十八
18.将装饰用泡芙面糊挤S型，预热180度的烤箱中层，烤20分钟左右至上色，出炉立即脱模晾凉后密封。
步骤十九
19.夹馅：黄油60克，糖粉20克，枫糖浆25克，奶粉30克，淡奶油60克（枫糖浆可用蜂蜜代替） 黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白
步骤二十
20.加入枫糖浆搅拌均匀
步骤二十一
21.加入奶粉，用刮刀拌匀
步骤二十二
22.加入淡奶油搅拌至顺滑，无奶粉颗粒
步骤二十三
23.装入裱花袋，配菊花嘴。使用前可冷藏20分钟左右，但不能太久，黄油遇冷会很快凝固
步骤二十四
24. 食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入馅料，撒少许糖粉。
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