酒糟豆泡的做法过程
材料：
毛豆500g，3年糟卤200ml，干辣椒10个，姜片2片，葱段3段，桂皮1块，香叶2片，花椒+小茴香1g，八角2个，丁香2粒，盐5g。
做法：
1.毛豆洗净后，用剪刀剪掉2端的角，会更好入味。
2.锅中加足量的清水，放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香。
3.盖上盖子，中火加热煮开。
4.打开盖子，转小火，撒盐调味后再煮10-20分钟（根据喜欢的口感来确定煮至时间）。
5.煮好的毛豆捞出，如果着急的话，可以用白开水过滤晾凉。不记得话，可以加少量的煮汤室温冷却。
6.待毛豆冷却后，放入保鲜盒中，加入糟卤浸泡。
7.盖上盖子入冰箱冷藏一晚即可食用。
8.也可以把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中，增加一下辣味。
豆泡条的家常做法
主料：五花肉750克、豆泡200克
辅料：八角2个、桂皮1小块、盐1小勺、甜糯米酒60毫升、老抽50毫升、五香粉1小勺
1. 肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。
2. 豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。
3. 准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。
4. 炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒。如果怕粘锅，就用刷子刷一层底油。
5. 慢慢的肉里面的油就被爆出来了，不要急，一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行，这大概需要5分钟左右。
6. 爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。
7. 再下豆泡，炒匀后，加一小碗水。
8. 转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右。
9. 放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右。
10. 焖好的豆泡红烧肉再回锅，撒上五香粉，大火收汁即可。
酒糟豆泡的做法
剁刀肉或五花肉750克、豆泡200克、八角2个、桂皮1小块、盐1小勺、甜糯米酒60毫升、老抽50毫升、五香粉1小勺
1肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。
2豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。
3准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。
4炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒。如果怕粘锅，就用刷子刷一层底油。
5慢慢的肉里面的油就被爆出来了，不要急，一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行，这大概需要5分钟左右。
6爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。
7再下豆泡，炒匀后，加一小碗水。
8转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右。
9放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右。
10焖好的豆泡红烧肉再回锅，撒上五香粉，大火收汁即可。
豆泡的家常做法儿童
食材明细：豆泡、红萝卜、辣椒、白洋葱、猪肉、老抽、生粉、火腿片、木耳、海天蚝油、白糖、盐各适量
1、把干的木耳浸泡开，大朵的切小；
2、红萝卜、青椒、火腿切片；猪肉、洋葱切丝
3、豆泡每一个用刀在中间轻轻切一刀不要切断豆泡
4、炒锅下油把肉丝先炒至7成熟，盛起；往炒锅内倒入红萝卜、木耳、火腿翻炒1分钟，接着倒入豆泡继续翻炒，倒入一汤匙蚝油，半汤匙老抽，半碗水，适量白糖和盐，翻炒后细火慢炖大概3分钟。
5、倒入肉丝、青椒和洋葱继续翻炒，试味合适自己口味后即可倒入生粉水收汁即可
东北豆泡的做法
东北豆泡是用水豆腐切块！控水！下锅油炸！炸成黄色即可
炖豆泡做法
— 食材清单 —
主料:
豆腐泡150克
辅料:
生抽适量，老抽适量，鸡精适量，冰糖适量，白糖适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量
— 烹饪步骤 —
1· 豆腐泡备好待用。
2· 上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。
3· 备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。
4· 另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。
5· 放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。
6· 煮至水快干时，再改大火收汁。
7· 出锅。
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