怎么晒油豆角干
豆角用开水焯至断生，不要过凉水，放在太阳底下晒干。
晒干豆角要加油吗最正宗的做法
不用。
晒干豆角：
食材准备：新鲜的长豆角适量、食盐适量
第一步：清洗
晒干豆角时，一定要选择新鲜的嫩豆角，这样才能保证晒干后的口感。挑选好的长豆角，放入清水中，加1勺食盐，浸泡10分钟后，捞出来，用清水冲洗几遍洗干净。这一步主要是将豆角表面附着的一些脏东西清洗干净。
第二步：焯水
烧一锅水，水开后放入清洗好的豆角，往水中加1勺食盐，焯烫3分钟后，将豆角捞出来，过下凉水，再沥干水分。这一步很关键，主要起到3个作用，一是可以杀死豆角表面的微生物，二是可以防止因酶促褐变导致豆角色泽发暗，三是这样晒出来的豆角口感会更好。
第三步：晾晒豆角
将处理好的豆角悬挂在衣架上，放在太阳底下晾晒3-5天的时间，一定要晒到豆角完全干透后，再捆成一扎，装入干净、干燥的密封袋里，再放在干燥通风的地方保存即可。可以隔一段时间拿出来晒一下，去除保存过程中产生的潮气。
总结：
晒干豆角时，千万别直接将豆角放太阳底下晒，有关键3步必不可少，一是要选择新鲜的嫩豆角，并且要清洗干净；二是晒之前一定要先进行焯水处理，焯水时要加1勺食盐，可以避免豆角变色；三是晒的时候一定要晒干透，不然豆角容易长虫或发霉。
豆角晒干腌制方法
1、先把豆角冲洗几遍，然后浸泡10分钟，再冲洗干净。
2、烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿，捞出立刻浸泡凉水，之后悬挂在太阳底下晒干即可（太阳好的话，大约2天即可晒干）。
3、之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番 干菜更有不可替代的风味和口感。尤其是和肉肉炖在一起，它就成了肉。
晒干豆角的做法
20斤新鲜豇豆、一包食盐。
1.挑选新鲜的豇豆，粗细均匀、饱满，颜色嫩绿，这样的豇豆比较优质。用清水把豇豆冲洗2遍，再用淡盐水浸泡20分钟，数量比较多可以分开浸泡，一次泡4斤，5次泡完。
2.煮锅里倒入适量清水，加入一包食盐（大概400克），大火烧开，将豇豆分5次下锅焯水，只要豇豆颜色变深后就捞出，放入冷水中浸泡降温，然后捞出沥干水分。

第三步、准备晒制的工具，比如铁丝网、簸箕、木板等，把焯过水的豇豆均匀地平铺开，放在太阳下晒3~5天。半天翻动一次，有利于水分快速挥发。

第四步、当豇豆晒得颜色发黑，捏起来特别硬时，说明完全脱水了，就是晒好了。
长豆角几斤晒干一斤
一般情况下，如果不发霉，晾晒的过程比较好，大约10斤新鲜豆角才能晒一斤干豆角，若是老豆角的话，可能会偏重一点点。
晾晒新鲜豆角的时候，最好挑一个晴朗的天气，将新鲜的豆角和老豆角分开。豆角要均匀的摊开，不可以全部放在一起，这样很难晾晒，不容易将豆角晒干，如果想让豆角晒的快一点，可以将豆角放入水中煮一煮，这时豆角会变更绿些而且软下来，更容易被晒干。
只有白天的时候才能晾晒豆角，等到了晚上应该先将豆角拿到室内，因为晚上露水重，豆角容易受潮，晚上暂时放在室内晾晒，第二天早上再拿出去，直到豆角完全枯干脱水。晒干的豆角比新鲜豆角储存的时间要长一点，不过两者的口感不一样，如果比较喜欢吃新鲜的豆角，可以在冰箱保存一些新鲜豆角。
晾晒新鲜豆角的时候，可以将豆角切成一小段，这样晾晒的更快一些。干豆角需要进行焯水才能使用，如果想保存的话，建议将焯过水的豆角放进干净的带子里面，然后放到冰箱冷冻，这样就能保存很长时间。
东北豆角怎么晒成干豆角
1、挑选新鲜的饱满长豆角，然后去除头尾蒂，再用清水洗几遍，然后浸泡10分钟的时间，捞起沥干水分。
2、烧开一锅热水，里面加入食盐，接着把豆角放入进去灼1-2分钟的时间，捞出以后立刻浸泡在凉水里面。
3、之后把豆角取出，挂晒在太阳底下晒干即可。如果天气好的情况下，只需要晒2-3天就可以了。
4、之后把晒干的豆角干用绳子捆绑好了以后，再用食品袋装好，放置在干爽通风出即可。最好是隔一个月就拿出来晒晒，这样可以防止豆角干变坏。
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